酥皮鲜肉月饼

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上海有几家鲜肉用饼店生意一直很好，每次去都要排队，自从学会了烘焙，不再去外面买了，自己动手烤制的鲜肉月饼酥皮特别的香，肉馅鲜美，现烤现吃太方便了。

酥皮鲜肉月饼的用料

油皮 低筋面粉 75g
猪油 25g 糖粉 3g
清水 30g 油酥
低筋面粉 60g 猪油 30g
馅料 猪夹心肉 250g
盐 1g 生抽 5ml
老抽 5ml 糖 2g
料酒 5ml 淀粉 3g
白胡椒粉 1g 葱姜 适量

酥皮鲜肉月饼的做法

酥皮鲜肉月饼#美的烤箱菜谱#的做法图解1

步骤1

准备好食材。
酥皮鲜肉月饼#美的烤箱菜谱#的做法图解2

步骤2

油皮与油酥揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛三十分钟。
酥皮鲜肉月饼#美的烤箱菜谱#的做法图解3

步骤3

猪肉馅加入盐，糖，白胡椒粉，生抽，老抽，淀粉，料酒，葱姜，鸡精顺一个方向搅打上劲。
酥皮鲜肉月饼#美的烤箱菜谱#的做法图解4

步骤4

把肉馅分成25克一个，分成八份，整圆下放冰箱冷冻半小时。
酥皮鲜肉月饼#美的烤箱菜谱#的做法图解5

步骤5

油皮18克，油酥12克，分作八份。
酥皮鲜肉月饼#美的烤箱菜谱#的做法图解6

步骤6

把油皮按扁擀圆，油酥放入油皮包汤圆那样包好。
酥皮鲜肉月饼#美的烤箱菜谱#的做法图解7

步骤7

把包好的面团按扁用擀面杖擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
酥皮鲜肉月饼#美的烤箱菜谱#的做法图解8

步骤8

把松弛好的面团再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
酥皮鲜肉月饼#美的烤箱菜谱#的做法图解9

步骤9

把面皮对折，口子朝下擀成中间厚四周稍薄的面皮，把冻好的肉馅放入包好捏紧，口子朝下，用手掌虎口位置把饼稍许按扁一下，别太用力以免破口。
酥皮鲜肉月饼#美的烤箱菜谱#的做法图解10

步骤10

把鲜肉月饼放烤盘里，刷上一层蛋黄液撒上一些黑芝麻。
酥皮鲜肉月饼#美的烤箱菜谱#的做法图解11

步骤11

放入预热好的美的烤箱，中层上下管170度烤25分钟。
酥皮鲜肉月饼#美的烤箱菜谱#的做法图解12

步骤12

烤制中的鲜肉月饼，香味阵阵飘来。
酥皮鲜肉月饼#美的烤箱菜谱#的做法图解13

步骤13

成品，肉馅鲜香，酥皮酥的掉渣，非常的香。

酥皮鲜肉月饼的烹饪技巧

本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-02

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载

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