经典重现--黑与白冻芝士

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僖儿2005
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慕斯芝士冻的用料

奶油奶酪 300g 淡奶油 150g
酸奶 250g 细砂糖 75g
牛奶 75g 奥利奥饼干碎 150g
黄油 60g 朗姆酒 15g
柠檬汁 20g 食用竹炭粉 15g
可可粉 适量 吉利丁粉 15g
蛋黄 1个

慕斯芝士冻的做法

经典重现--黑与白冻芝士的做法图解1

步骤1

奥利奥饼干去掉夹心，装保鲜袋擀碎，黄油隔热水液化，加入奥利奥饼干碎，拌匀
经典重现--黑与白冻芝士的做法图解2

步骤2

准备一个学厨不沾8寸活底模，奥利奥饼干碎倒入模具内，压实冰箱冷藏备用
经典重现--黑与白冻芝士的做法图解3

步骤3

奶油奶酪+砂糖+牛奶，小火隔热水搅拌至顺滑无颗粒
经典重现--黑与白冻芝士的做法图解4

步骤4

磕入蛋黄，拌均匀后离火
经典重现--黑与白冻芝士的做法图解5

步骤5

加入朗姆酒、柠檬汁，拌匀
经典重现--黑与白冻芝士的做法图解6

步骤6

加入酸奶
经典重现--黑与白冻芝士的做法图解7

步骤7

淡奶油加至温热，加入吉利丁粉，拌匀，分多次加入芝士糊内，过筛
经典重现--黑与白冻芝士的做法图解8

步骤8

取大致2/5的芝士糊，加入食用竹炭粉和适量可可粉
经典重现--黑与白冻芝士的做法图解9

步骤9

将芝士糊调制到自已满意的黑芝士糊
经典重现--黑与白冻芝士的做法图解10

步骤10

取出蛋糕模，用两个小杯子分别盛黑白两色芝士糊，先倒白色，再倒黑色
经典重现--黑与白冻芝士的做法图解11

步骤11

垂直画圈的方式依次白-黑-白-黑……倒完所有的芝士糊
经典重现--黑与白冻芝士的做法图解12

步骤12

将做好的芝士蛋糕放冰箱冷藏过夜
经典重现--黑与白冻芝士的做法图解13

步骤13

脱模时用电吹风吹一下模具四周，轻轻推起，完美脱模
经典重现--黑与白冻芝士的做法图解14

步骤14

漂亮的黑与白切片
经典重现--黑与白冻芝士的做法图解15

步骤15

成品图

慕斯芝士冻的烹饪技巧

切冻芝士时刀具必须每次都是干净的，以确保每片切片都完整干净
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-02

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 甜 下午茶 朋友聚餐

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