蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#

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mature11

mature11

2016-06-06
去年夏天自己亲手做了一次冰激凌,味道超好啊,家人都喜欢,绝对胜过哈根达斯的味道啊,关键自己制作原料健康无添加。
家里还有一大包 新鲜的蔓越莓,做活动的时候买的,品质超级好啊,非常新鲜,苺干红红的,现在天气热了,不想做蔓越莓饼干了,把它放到冰...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

35g 适量
蛋黄2个 牛奶100g
50+20g 淡奶油200ml
2g

蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法步骤

蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解1

1. 蔓越莓干洗净,用开水泡一下,水量刚刚没过蔓越莓干即可

蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解2

2. 蛋黄中加入50克糖,2克盐

蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解3

3. 用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠

蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解4

4. 分次加入100克牛奶,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解5

5. 蛋奶糊放入奶锅,开小火加热,边加热边不停搅动,使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开,关火放一边晾凉备用。

蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解6

6. 蛋奶糊晾透后,从冰箱中取出淡奶油,加20克砂糖,搅打至8分发,也就是出现明显纹路即可

蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解7

7. 晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀,放冰箱冷冻1小时以上。

蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解8

8. 待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次,这个步骤重复3至4次。

蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解9

9. 最后一次加入泡好的蔓越莓干,搅匀

蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解10

10. 蔓越莓冰激凌就做好了

蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解11

11. 成品

蔓越莓冰激凌#苺汁苺味#的做法图解12

12. 成品

小贴士

要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的,搅打的次数越多口感越蓬松细腻。每次搅打试用电动打蛋器,效果好。
蔓越莓需要用开水泡软,放入冰激凌中口感会更好。

©本菜谱的做法由 mature11 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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