面包蛋糕傻傻分不清楚
精品
新入手的模具,很小巧,很不沾,很好用!关键是可以做各种凹造型,不做任何装饰也能很养眼~
蛋糕的做法
步骤1
把高筋面粉180g、细砂糖25g、盐2g、牛奶124g全加入盆中;
步骤4
半小时后先酵母放揉面台上,加少许少许水,化开;
步骤5
静置的面团取出,与酵母揉成可以拉出大片坚韧薄膜,成完全扩展阶段;
步骤6
收圆放台面上盖起,进行一次发酵,时间根据自身环境、室温决定;
步骤7
我的室温是28°,大约1小时查看面团,手指沾面粉往面团中心戳洞,不回缩、不塌陷即可;
步骤8
面团排气,分割为3:2:1的分量,滚圆静置松弛20分钟;
步骤9
松弛好的面团擀扁约4mm的厚度,按比例顺序铺入模具中,记得要压平贴紧;
步骤11
糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中,搅打至糖融
步骤12
在11中筛入低筋面粉,用手动打蛋器画”8”混合均匀
步骤14
蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖,高速打发;
步骤15
如图所示,有纹路时再加入10g白砂糖,继续高速打发;
步骤16
提起有大弯勾时加入最后的10g白砂糖,低速打发,至小三角的状态;
步骤17
蛋清取三分之一加入蛋黄糊中,混合,以此类推直至混合均匀;
步骤21
放于烤箱中下层上下火150°,烘烤45分钟。
蛋糕的烹饪技巧
小贴士:
1、 两套圆模的容量相当于一个6寸圆模;
2、 面团二发后整形要擀平,擀开;
3、 模具铺面团的时候要压紧、压平;
4、 蛋糕糊调色看个人喜欢,我用的是DR色粉,不调颜色也没问题;
5、 烘烤温度仅供参考,实际要根据个人烤箱情况做调整;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-06-17
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