酸菜鱼

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这个重庆酸菜鱼是我自己第一次做。以前我家吃的都是另一吃法。也有酸菜和汤，但做法不一样。呵呵，桂林人和重庆口味会不太一样。第一次做，我也觉得其实不难啦，味道也得到了家人的一致好评。所以，你，也可以。嘿嘿，和我一起学起来吧。

酸菜鱼的用料

草鱼 一条 酸油菜 200g
干辣椒 适量 姜，蒜，花椒 适量
料酒，盐，半个蛋清

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗干净，剔骨，切成段，肉切片，不用切太簿，太簿了煮时容易断。然后分开装入盘，同样的方法，放料酒，盐，姜片，半个蛋清分开拌入骨和肉片里，所以放进去拌匀腌半个小时。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

腌鱼肉的时间，我们就可以准备一酸菜和姜蒜了。我家的酸菜是自己种的油菜，自己腌制的。比外面买的酸介菜好吃。洗干净，切成一小节一小节的。备用。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

等鱼肉腌好了，起锅上油，热锅冷油放进鱼骨，煎至两面带点金黄，捞出来。用现油锅，爆花椒辣椒姜蒜，爆出味再放酸菜炒，炒熟透酸菜最后再放煎好的鱼骨，放盐。轻轻再炒几分钟再放水煮。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

放水煮鱼骨酸菜，大火烧开以后中小火再煮十分钟让鱼出味
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

然后将鱼骨酸菜捞出盘子，放最底下。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

用鱼骨汤，将鱼片，一片一片的夹进锅里烧开一会熟了就可以了。装进刚刚装有酸菜鱼骨的盘里上层。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

熟鱼片放在早上面。最后准备爆辣子油淋上面。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

锅热上油，放干红辣椒和花椒，小火爆出味就可以了。
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

将油和辣椒一起从鱼片上往下淋至整盘碗里。如果你吃芝麻，撒一下芝麻更香，颜值也高。

酸菜鱼的烹饪技巧

有兴趣一起交流指导的加我微信18077379046
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-27

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