“印象味道”之 腊味煲仔饭

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阆苑静韬
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犹记京师东门外和北门巷子里的煲仔饭，本硕期间经常和先森去吃，留恋流连～昨天买了康舒的2.4l砂锅，今天便迫不及待地试一下，虽然新砂锅第一次不适合做煲仔饭，但是记忆中的味道冲淡了一切～

腊味煲仔饭的用料

长粒米 一杯半 广式腊肠 2根
四川腊肉 200g 油菜 2棵
海鲜菇 50g 柴鸡蛋 1颗
盐 半勺 蚝油 1勺
蒸鱼豉油 3滴 香油 2滴
糖 一勺

腊味煲仔饭的做法

“印象味道”之 腊味煲仔饭的做法图解1

步骤1

将长粒米淘洗干净，用水浸泡一上午（正好下班回来做）。砂锅底部涂上玉米油。长粒米是父亲给的东北五常米，味道不错。
“印象味道”之 腊味煲仔饭的做法图解2

步骤2

将泡米的水倒出些（留着浇花），剩余水米比例1.1：1，差不多剩余食指的半个指肚儿高，再倒入少许玉米油。大火烧开，转文火。
“印象味道”之 腊味煲仔饭的做法图解3

步骤3

在米饭八成熟时，将切好的腊肉腊肠铺到米上，中间窝个土鸡蛋（先森姥姥家的鸡蛋，绿色无污染），盖锅盖继续用小火。
“印象味道”之 腊味煲仔饭的做法图解4

步骤4

开锅焯油菜和海鲜菇。
“印象味道”之 腊味煲仔饭的做法图解5

步骤5

15分钟后，砂锅关火，再焖3分钟，揭开锅盖放入沥干水的蔬菜。
“印象味道”之 腊味煲仔饭的做法图解6

步骤6

撒香葱，倒入蚝油、盐、糖、蒸鱼豉油、凉白开混合的料汁。听着滋滋的声响，心里嘴里都美滋滋的～

腊味煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-28

©本菜谱的做法由 阆苑静韬 编写，未经授权不得转载

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