鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭

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一笑&而过

一笑&而过

2016-06-30
现在周黑鸭和热干面就是武汉的名片,我超级爱吃哒。好吃佬的本质就是,爱吃自己做。去年我发过鸭掌的菜谱。大家也挺喜欢。去年我拍照技术很烂啊,拍的没啥食欲。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸭脖子3根 鸭翅膀15个
适量 适量
2个 一截
小半个 喜辣多给
喜麻多给 3小勺
80ml 3大勺(普通汤勺)
一把(如图)
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法步骤

鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解1

1. 鸭脖子,翅膀,数量随意。我妹妹比较爱吃翅膀,就翅膀多。

鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解2

2. 配料。其实我给的比这个多啊,这个真是也是随意。花椒,蒜,姜,草果,干辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮。(每一种香料都有自己的味道,喜欢麻辣可以多给。我又加了这么多麻辣,我们超喜欢。)

鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解3

3. 冷水放脖子,翅膀,煮7,8分钟,血沫子煮出来

鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解4

4. 放到冰水里面,焯水的时候就备好冰水。这样肉质更紧实。洗2,3次,,彻底洗掉血末子。

鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解5

5. 油热,放入盘子里的所有配料。

鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解6

6. 老抽,生抽,盐,冰糖

鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解7

7. 倒入鸭脖子,鸭翅膀,放入80毫升老抽,3大勺生抽,3勺盐,1把冰糖(周黑鸭就是 黑,麻辣,甜)

鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解8

8. 后来我又加了鹌鹑蛋,3个鸡蛋,那天大包回来的一份鸭肠,一起煮了,节约煤气哈

鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解9

9. 大火煮开,小火慢炖35分钟,然后大火收汁,不要收汁的太干,大概留小碗就好。切了鸭脖子泡一下汁,味道更好。

鸭脖子 鸭翅膀 ~媲美周黑鸭的做法图解10

10. 鸭脖子 超级好吃的

小贴士

焯水前一定去掉淋巴,翅膀的毛拔干净。焯水的时候一定另准备一盆冰水。焯水了马上放冰水洗干净,鸭脖子肉质更紧实。

©本菜谱的做法由 一笑&而过 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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