蜜豆中种小面包

精品
33.2万 浏览 5828 收藏
收藏
海风的韵味
海风的韵味 海风的韵味
＋ 关注

给可心老师交作业啦，可心老师用的葡萄干我换成的蜜豆，成品非常好吃感谢老师的方子！

蜜豆中种小面包的用料

中种：高粉 224克 牛奶 150克
酵母 2.5克 主面团：高粉 56克
细砂糖 30克 食盐 3克
奶粉 10克 全蛋液 36克
酵母 0.5克 黄油 20克
夹馅：蜜豆 适量

蜜豆中种小面包的做法

蜜豆中种小面包的做法图解1

步骤1

1 将所有中种原料用机子揉成面团，放入冰箱冷藏发酵（14—17小时）。
蜜豆中种小面包的做法图解2

步骤2

中种发酵好以后，撕成小块加入主面团原料（黄油除外），一起揉成光滑的面团（完全阶段）
蜜豆中种小面包的做法图解3

步骤3

然后加入黄油，揉至能拉出薄膜（扩展阶段），进行基础发酵。
蜜豆中种小面包的做法图解4

步骤4

基础发酵两倍半，发酵结束。
蜜豆中种小面包的做法图解5

步骤5

把面团平均分成8等分（大约65克/个），排气滚圆保鲜膜覆盖松弛15分钟。
蜜豆中种小面包的做法图解6

步骤6

取一个面团用擀面杖，擀成椭圆形，翻面用刮板在面团中间切四刀，下方的面团底边压薄。
蜜豆中种小面包的做法图解7

步骤7

面团上撒上适量的蜜豆，从上往下卷起，把底部收口压紧。
蜜豆中种小面包的做法图解8

步骤8

放入模具（学厨8连金色不沾模具），进行最后发酵。
蜜豆中种小面包的做法图解9

步骤9

发酵八分满，表面刷蛋液。
蜜豆中种小面包的做法图解10

步骤10

烤箱上下管预热180度，中下层烘烤20分钟左右，表面金黄色出炉。
蜜豆中种小面包的做法图解11

步骤11

出炉即可脱模
蜜豆中种小面包的做法图解12

步骤12

成品图。
蜜豆中种小面包的做法图解13

步骤13

成品图。
蜜豆中种小面包的做法图解14

步骤14

成品图。

蜜豆中种小面包的烹饪技巧

蜜豆是自制的，用市售蜜豆请主面团减少糖量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-03

©本菜谱的做法由 海风的韵味 编写，未经授权不得转载

蜜豆中种小面包的其他做法更多

蜜豆中种小面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

蜜豆中种小面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蜜豆中种小面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 蜜豆中种小面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活