凉拌肚丝

精品

98.3万浏览 7768 收藏

昕哥妈妈

＋关注

夏天比较适合的菜肴。

凉拌肚丝的用料

猪肚 1个	大料一包
辣椒 4个	香菜 2两
葱 2两	蒜瓣 8颗
盐 1g	生抽 2勺
料酒 5ml	橄榄油 1大勺
辣椒油 1勺	胡椒粒 15颗
清洗用：海盐 3大勺	白醋 1勺
白酒 1勺	面粉 1勺

凉拌肚丝的做法

步骤1

用小贴士介绍的方法清洗猪肚。怕麻烦的话，可以直接用酒，粗盐抓洗几遍。

步骤2

准备煲煮的大料，量适当，不可过多。

步骤3

清水没过猪肚，胡椒粒为15- 20颗，或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣。

步骤4

猪肚煲1个半小时，是韧脆的口感，如果牙口好，1个小时也可以了。煲2个小时，就比较软绵。凉拌猪肚的话，还是韧脆的口感比较适合。

步骤5

将煲好的猪肚晾凉切丝，配菜也改刀备用。

步骤6

配菜里，调入盐，适当的料酒，加上生抽，拌匀。

步骤7

加上猪肚后，用橄榄油或者花生油都可以，拌匀后腌制几分钟。辣椒油可以随意。

步骤8

这个菜主要是去腥，煲的时间掌握了，配菜可以依口味调整。

步骤9

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积。

步骤10

美味佳肴。

凉拌肚丝的烹饪技巧

有些人怕腥骚，我这里有一个清洗猪肚的方法，和大家分享一下：先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-08

©本菜谱的做法由昕哥妈妈编写，未经授权不得转载

分类：晚餐午餐香咸辣

昕哥妈妈

一起来分享给朋友们看看吧：