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可可戚风蛋糕的做法
步骤1
第一步：准备材料！
步骤2
第二步：将30g白砂糖倒入蛋黄中搅匀
步骤3
第三步：倒入色拉油，搅匀，搅匀，搅匀
步骤4
第四步：倒入牛奶！同样搅匀～
步骤5
第五步：把低粉，泡打粉，可可粉过筛加入蛋黄里（泡打粉我提前和低筋面粉混合一起了）
步骤6
第六步：搅匀搅匀搅匀，一定搅匀，不能有面疙瘩，也不能让糊糊起筋！
步骤7
第七步：蛋白里加入3、5滴柠檬汁，这样可以去除鸡蛋的腥味，也可以增加蛋白霜的稳定性，同时这个时候可预热烤箱～上下层170度！
步骤8
第八步：蛋白加糖是分三次！打蛋器打蛋白到起小泡泡的时候加第一次糖
步骤9
第九步：蛋白打到小密集的泡泡的时候加第二次糖！
步骤10
第十步：蛋白打到看不到太多气泡的时候加第三次糖！
步骤11
第十一步：蛋白打到提起打蛋器蛋白霜能出个直立尖头即完成！
步骤12
第十二步：通常打蛋器上都会有很多蛋白霜，开低档缓缓提起，即可将蛋白霜清的比较干净，又不浪费！
步骤13
第十三步：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，不要画圈的搅拌，一定要从下往上翻的手法来搅拌，而且速度要快一点，这样不容易消泡！
步骤14
第十四步：搅拌匀后将蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，继续用从下往上翻的手法快速翻匀！
步骤15
第十五步：倒入活低8寸蛋糕模中，从上往下摔模3、5次消除里面的气泡，铺垫毛巾是为了减轻摔模的声音
步骤16
第十六步：放入预热好的烤箱中！中层，上下温度170，根据大家家里的烤箱的脾气来自行调节！一定要多看着！
步骤17
第十七步：取出蛋糕，用牙签垂直插入，牙签干爽没有湿润带出即烤好了！摔模～3～5次，轻摔倒立蛋糕模放凉，大约一小时多左右，即可脱模！基本上这样不会塌陷！如果有塌陷一定是哪个步骤您做错了！
步骤18
成品……可可戚风蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-07-09
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