【中种黑芝麻吐司】——COUSS CM-1200出品

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添加了黑芝麻制作的这款吐司，香气肯定迷人，大爆头很诱惑，有木有？！ ~~by@@机器烧爱铜锣喵

中种黑芝麻吐司的用料

中种：高筋面粉 400g	水 ±250g
酵母 6g	主面团：高筋面粉 100g
白砂糖 70g	盐 6g
鸡蛋液 40g	淡奶油 20g
无盐黄油 56g	黑芝麻 60g

中种黑芝麻吐司的做法

步骤1

将中种材料利用CM-1200厨师机混合揉成团，放碗中室温静置30分钟后放入冰箱中冷藏低温的发酵一夜（18-24小时）。

步骤2

将中种面团剪成小块放入COUSS CM-1200厨师机中，放入除黑芝麻和黄油以外的主面团材料进行揉面。

步骤3

揉面约15分钟至面团光滑，加入软化的黄油继揉面5分钟。

步骤4

倒入黑芝麻揉面拌匀即可。

步骤5

面团很软，拉伸性很好。

步骤6

面团静置松弛30分钟后排气揉均匀，分成六份，静置20分钟。

步骤7

将面团按扁擀成椭圆形，上下往中间折后封口，旋转90度后擀长，由上至下卷起，收口处捏紧。

步骤8

整形好的面团放入土司盒中。

步骤9

吐司盒放入COUSS CO-6001烤箱中，放一碗热水进行二次发酵。

步骤10

发至吐司盒九分满，用刀在吐司上划一刀，在裂口处放一小片黄油和粗黄糖。

步骤11

COUSS CO-6001烤箱，上下火180度预热后放入，烘烤约35分钟，如上色漂亮需及时加盖锡纸。

步骤12

成品

步骤13

成品

步骤14

成品

中种黑芝麻吐司的烹饪技巧

1、以上配方材料为两个450g吐司盒的量。 2、揉好的面团应该是偏软的，因含水量比较大，所以会有一些粘手，手套膜是很坚韧很透薄的。 3、在面团整形时，可以在案板和擀面杖上涂抹薄薄的油防粘。 4、面团二次发酵时没有开启烤箱发酵档，发酵约65分钟。也可直接开启烤箱，用发酵档发酵，会缩短发酵时间，具体看面团状态调整。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-13

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