精选
最新
菜单
四川风味 爆炒麻辣小龙虾
这道菜是我婆婆最喜欢给我做的 也是我最喜欢吃的 今天突然想吃 但是在网上都没有收到一样的做法 于是打电话问的婆婆 她就告诉我了 超级简单的方法 炒小龙虾真的比想象中简单啊 不过大家最主要就是要有泡菜哦 这里面用的泡菜是我家里自己泡的 老坛酸菜 但是有可能地区不同 泡菜也不同吧 这我就不清楚啦 不过大家可以去超市或者哪买同款
爆炒麻辣小龙虾的做法
步骤1
将小龙虾泡在清水里 这里小龙虾我已经在店里让老板去掉头尖了 因为要吃虾膏 所以没有去完 原来都是去完了的 因为大家都说里面重金属多 不过能怎么办呢 好吃啊 那我们就把不好的部分减少到最低吧
步骤2
然后用牙刷或者小刷子将背部和腹部刷干净 要多刷几次腹部 很脏的哦
步骤3
因为虾老板说小龙虾爪子很脏 然后我们又不吃 所以就把小爪子剪了 第一不用专门洗了 第二也可以省点油 第三方便一会吃 顺便也把腹部的那些须须也剪了 要干净一些 也好刷干净
步骤4
将姜切片 这里所有都不考虑刀功的 切的稍微比蒜薄一点
步骤5
随意的将蒜切片
步骤6
大概用这么多花椒 多了就太麻了 这样刚刚好
步骤7
教大家一个方法去干辣椒里面的籽 将两头剪开 大的孔朝下 手指在中间摩擦摩擦就出来啦 将干辣椒切小段 有些吃的辣可以多加点 后来小龙虾的辣味就是这个决定的
步骤8
将切好的姜 蒜 干辣椒 花椒 两瓶盖的料酒和少量生抽倒入碗中 搅拌均匀 放在那腌半个小时到一个小时 我等了半个小时 味道也还是够了
步骤9
重头戏来啦 关键就是这些泡菜 右边有两个可以忽悠 是我加的泡的大头菜 可以一会吃
步骤10
将红椒切段 姜切片 泡青菜不要切太短 大头菜切片 怎么方便怎么切
步骤11
等到腌好后 将油倒入锅中 因为我忘了先要炒泡菜 所以这个和后来的步骤同时进行
步骤12
大家记得要先把油烧热 把泡菜倒进去 炒出味道 但是又不能炒太久 不然要焦 （这是正确步骤 然后倒入小龙虾一起炒）然而我分开了
步骤13
等到腌好后 将油倒入锅中 要多一点 不然一会会干 但也不要太多 大火油烧热
步骤14
将小龙虾倒入一直翻炒
步骤15
开始的时候会炸油会烫手 小伙伴可以和我一样的方法 把烤箱手套戴上 哈哈哈
步骤16
记得这时的汁还太多了 要一直翻炒到收汁
步骤17
大概汁还有这么多就差不多好了
步骤18
放入切成段的葱放入翻炒一下就好啦 香喷喷的爆炒小龙虾就完成啦
步骤19
看上去是不是很棒啊？
步骤20
因为没有去头 虾膏也很多哦 敲好吃爆炒麻辣小龙虾的烹饪技巧
正确炒的步骤是先炒酸菜 炒出味了 再放进去小龙虾一起爆炒 都用大火 后来可以改小火 生抽不要放太多哦 老抽也行 但是记得不要太多 不然颜色不是很好看 还有就是小龙虾后来容易炒变色 要控制火候哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-07-16
©本菜谱的做法由 妮妮的小奶包 编写，未经授权不得转载
妮妮的小奶包
分享至微信
爆炒麻辣小龙虾的其他做法更多 
爆炒麻辣小龙虾的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 四川风味 爆炒麻辣小龙虾
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
