水煮牛肉

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越热的夏天越需要重口味！

水煮牛肉的用料

牛肉 400克 油麦菜 2棵
香芹 2根 青蒜 1根
小葱 1根 生姜 1块
蒜瓣 4瓣 干辣椒 适量
盐 1茶匙 薄盐生抽 2汤匙
糖 2茶匙 料酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙 花椒粉 1茶匙
水淀粉 2茶匙 郫县豆瓣酱 1大匙
水 适量 菜籽油 适量

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

主要材料备齐；
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）
水煮牛肉的做法图解3

步骤3

片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

捞出沥干后垫入碗底备用；
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；
水煮牛肉的做法图解7

步骤7

下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；
水煮牛肉的做法图解8

步骤8

然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；
水煮牛肉的做法图解9

步骤9

接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。

水煮牛肉的烹饪技巧

1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱，因为豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐； 2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-23

©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写，未经授权不得转载

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