雪菜黄鱼

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黄鱼肉质细嫩且含有丰富蛋白质和维生素，对人体有补益作用。雪菜口感脆爽，略带酸味，本身就是一道下饭好菜。两者一起烧，鱼肉嫩滑香辣，雪菜咸酸可口，加上汤汁浓郁，是炎炎苦夏里的一道下饭良菜。

雪菜黄鱼的用料

黄鱼 一条 雪菜末 200g
食用油 适量 盐 适量
老抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 醋 适量
白糖 少许 味精 少许
生姜 适量 大蒜 适量
红椒 半个 干辣椒 4个
葱花 适量

雪菜黄鱼的做法

雪菜黄鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1

步骤1

黄鱼去鳞去内脏清理干净沥干水，用料酒和盐抹匀腌制15分钟。雪菜尝一下，如果太咸，用清水漂十几分钟后拧干水分待用。姜切粗丝，蒜切片，红椒切细丁，干辣椒剪段。
雪菜黄鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解2

步骤2

锅烧热，放适量油，把腌制好的黄鱼下锅煎（黄鱼下锅前要充分沥干水，不然易沾锅，可以用厨房纸巾吸干水）。
雪菜黄鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解3

步骤3

煎好一面再换一面煎，直至两面焦黄盛出。
雪菜黄鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解4

步骤4

锅内余油下入姜蒜干辣椒炒香。
雪菜黄鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解5

步骤5

再下入雪菜末翻炒几分钟。
雪菜黄鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解6

步骤6

下入黄鱼，加适量盐、老抽、料酒，注入没过黄鱼的清水，烧开两分钟后转中小火焖。
雪菜黄鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解7

步骤7

焖几分钟后揭盖将鱼轻轻铲动，防止粘锅，下入红椒丁，生抽、醋，少许白糖，继续焖煮，并把汤汁用锅铲不断浇到鱼上，帮助受热均匀。
雪菜黄鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解8

步骤8

待汤汁粘稠浓郁时，把鱼轻轻盛入盘中，锅内加入葱花，几颗味精搅拌几下烧开关火，把汤汁均匀浇在鱼身上即可。
雪菜黄鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解9

步骤9

吃鱼吃雪菜都是下饭佳品。

雪菜黄鱼的烹饪技巧

买的是超市里的雪菜末，切得太细了，可以自己买雪菜切粗点，不过要注意清洗干净，防止有沙或太咸。黄鱼腌制有盐，雪菜有咸度，放盐要注意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-29

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 东北菜 炒 煮

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