【酸奶蓝莓芝士蛋糕】

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芝士蛋糕因为真的比较简单.口感也一直很好.这张方子刚好超市里一盒蓝莓就够了.而且不算甜.顺滑的慕斯口感的奶酪层会直接融化在嘴里.配一杯红茶是绝配。这个方子可以做大概六寸的.然后....原谅我没有照下来过程图.

酸奶蓝莓芝士蛋糕的用料

蓝莓 80g 吉利丁 8g
奶油奶酪 200g 酸奶 130g
柠檬汁 1/4个 1撮
白砂糖 90g 淡奶油 130ml
手指饼 适量 香草精 1匙
黄油 40g

酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法

【酸奶蓝莓芝士蛋糕】的做法图解1

步骤1

来做蓝莓酱。 一盒蓝莓(挑出一些装饰用的)洗净.倒进料理机.加一勺水.打碎成蓝莓汁. 倒入锅中小火加热.放入50g白砂糖.1/4柠檬汁.一撮盐.搅拌均匀. 保持小火冒泡的状态.慢慢熬煮.到浓稠程度差不多就关火倒入容器晾凉(具体怎样算差不多.详见我的橘子酱那张方子)
【酸奶蓝莓芝士蛋糕】的做法图解2

步骤2

然后做饼底。 手指饼装入保鲜袋.擀面杖压碎. 40g黄油融化(可以放入微波炉叮30秒) 黄油倒入饼干碎屑.搅拌均匀至饼成政颗粒状抱团. 混合物放入模具.(别忘了模具涂一层黄油)压实.整平表面.放入冰箱冷藏
【酸奶蓝莓芝士蛋糕】的做法图解3

步骤3

接下来是白色的芝士部分。 (1)200g奶油奶酪(提前拿出放至室温)切成小块.40g白砂糖.一点点盐.一起放入一个大碗.搅拌机搅拌至顺滑.再倒入一匙香草精. (2)8g吉利丁粉加大约30ml温水泡发5min. (3)加入130g原味酸奶.这里就可以用橡皮刮刀.搅拌均匀.然后把融化的吉利丁液体倒进去拌匀(如果没有融化可以微波炉加热20s) (4)另寻一个碗.奶油130ml.打发至6分(就是脱离完全液态.稍微有点纹路即可)倒入之前的奶酪糊.用切拌温柔的和匀.
【酸奶蓝莓芝士蛋糕】的做法图解4

步骤4

然后定型。 (1)取出冰箱里的模具.倒一半的奶酪糊进去. 轻微晃动至表面平整. 然后抬起在台面上磕两下.震出气泡. 放入冰箱冷藏半小时至基本凝固。 (2)取出后均匀的抹一层薄薄的蓝莓酱.继续冷藏. (3)再取出.剩下的奶酪糊倒进去.整平.消气泡.然后蓝莓酱由内而外画圈.找一根牙签进行拉花.放入冰箱冷藏至少5小时
【酸奶蓝莓芝士蛋糕】的做法图解5

步骤5

最后装饰。 新鲜蓝莓点缀. 如果要切的话.长刀放热水浸泡擦干.切出来就能切面光滑平整. 最好搭配一杯红茶.enjoy.

酸奶蓝莓芝士蛋糕的烹饪技巧

1.冷藏时间一定要够.2.做蓝莓酱的时候因为有个夹层.所以需要用料理机打碎.平时的蓝莓酱可以不加水直接慢熬就行.这里的酱尽量浓一点点.3.用吉利丁要注意.吉利丁片直接冷水泡软混入融化就行.吉利丁粉不要太少不然不太好凝固.
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创建时间:2016-08-02

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