台湾芋圆的做法及经验学会不用再去鲜芋仙了

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小宝君厨房时间

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做了几次，总结出一些好用的经验。本菜谱以方法为主。实用的哦。紫薯和芋头类推

台湾芋圆的用料

红薯大只的半个	紫薯 2小只
芋头半只	木薯淀粉 300g

台湾芋圆的做法

步骤1

我们以红薯为例子来说。

步骤2

蒸熟红薯，约40分钟，下面可以顺便煮上红豆。

步骤3

取出来后用勺子碾成糊状，下面比较重要的

步骤4

这里比较关键！仔细看！⚠️如何调制，使得粉团不散，吃起来又Q弹劲道呢？这里我们要注意几点，1不要把粉团直接扔在案板上就开始搓然后放粉啊水，这会一团糟，而且不均匀。2不要在盆子里兑好水淀粉，再加入，因为木薯粉遇水会迅速粘粘变硬，很难取出。正确的做法是在碾烂山芋后，把粉倒在上面，接触面越大越好。倒大概一堆，山芋的一半的量左右，然后加入少许温热水，⚠️温热的熟水！不要多。然后迅速抄起勺子搅拌，不要犹豫，扮得均匀，看不见颗粒状的白色粉粒，表面光滑像橡皮泥一样为止。在案板上放少许木薯粉，手上沾一些，取出粉团，以免沾手。这时，会觉得粉团很弹，如果比较粉，那么就是粉加少了，水也少了。自己琢磨一个大概的样子。 ⚠️如果觉得一大团很难搓，搓太长，就可以分2.3团，搓成长长的细条，圆柱状。在盘子或者平板上撒一层木薯淀粉，备用。用刀切割大长条，然后放在铺上粉的盘子上，如果做得多，就在切下来的小段上裹一下木薯粉，薄薄的，防止粘黏。