不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）

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南方孤峰
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儿时记忆里，过年的时候，蒸菜总是主打菜。至今我都喜欢这道叫做珍珠丸子的菜品，入口即化，老少咸宜。

不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的用料

五花肉 300克 阴米(就是蒸熟后阴干的糯米，后面会讲做法，有可直接用糯米） 200克
葱 一小把 姜 一点
鸡蛋 1个 盐 一小勺
生粉 20克左右

不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的做法

不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的做法图解1

步骤1

阴米蒸熟摊开备用
不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的做法图解2

步骤2

肉切成肉末，葱切成葱花，姜切成姜末，放入盆中，打一个鸡蛋，放盐，并拌匀。
不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的做法图解3

步骤3

加入生粉
不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的做法图解4

步骤4

先用筷子搅匀后，用电动打蛋器搅打至粘稠
不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的做法图解5

步骤5

左手抓一把肉，从虎口挤出，就成了肉丸子，用勺子舀到阴米里放好
不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的做法图解6

步骤6

排好丸子后，象过筛一样的先筛一下。
不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的做法图解7

步骤7

然后再一个一个的均匀粘上阴米，放进另一个盘子里摆好，一层不够可以摆两三层
不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的做法图解8

步骤8

摆好的样子
不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的做法图解9

步骤9

准备好蒸锅，放好水，丸子放进蒸格。大火烧水。
不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的做法图解10

步骤10

水开后再蒸10分钟，就蒸好啦！

不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的烹饪技巧

阴米，就是将糯米蒸熟，蒸熟后会结成一块一块的，用手搓开，搓成一粒一粒的，然后阴干，就成了阴米，是四川地区传统的滋补品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-10

©本菜谱的做法由 南方孤峰 编写，未经授权不得转载

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