泰式咖喱海鲜

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泰式咖喱海鲜的用料

鲜虾 12只	青椒 1个
红椒 1个	洋葱 1个
芹菜 2根	贝类适量
蟹柳适量	罗勒叶 3g
砂糖 20g左右	盐适量
生抽 1勺	黑胡椒 3g
咖喱粉 3大勺	椰浆 100ml
土豆 1个	胡萝卜 1/2根

泰式咖喱海鲜的做法

步骤1

1.处理咖喱粉（如果用咖喱酱的可以省略这一步），先在锅里烧一大勺花生油，同时咖喱粉里加适量盐和糖，搅拌均匀后，热油浇上，快速搅拌至无颗粒备用； 2.油爆香洋葱，放入土豆胡萝卜翻炒，变色后加生抽，盐，糖调味，翻炒至土豆微熟， 3.放入海鲜，虾、蟹柳这种易熟的最后放，加入调好的咖喱酱，快速翻炒至均匀 4.加入椰浆、糖、黑胡椒粉，收浓汁后加入芹菜、青红椒等配料，翻炒，出锅前加少许罗勒叶提香，出锅！

泰式咖喱海鲜的烹饪技巧

1.椰浆和糖的比例问题。泰式咖喱和印尼咖喱，我觉得最大区别在于辣度和奶味。所以如果觉得泰式咖喱，尤其是黄咖喱辣的，建议可以增加椰浆和糖的量。 2.椰浆与奶油。如果做印式咖喱，可以在收汁前加入椰浆和糖，关火装盘后淋少许奶油在汤汁里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-14

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分类：炒煮香辣咸

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