叉烧馅

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清水无垠
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第一次尝试做叉烧包，我把瘦肉先制成叉烧后加汤汁勾芡; 第二次，偷懒直接用生抽腌一腌就了事了。 意料之外，味道竟然相差无几，索性日后都这么做了，哈哈，真是懒人有懒方。嗯，这是1kg面粉的馅，我大概包了28个大胖包子。

叉烧馅的用料

瘦肉 200g 油 少许
生抽 少许 汤汁:
水 200ml 生抽 30ml
蚝油 20ml 老抽 10ml
白糖 50g 水淀粉 水50ml+生粉25g

叉烧馅的做法

步骤1

瘦肉切丁，加少许生抽和油腌半小时。

步骤2

热锅放少许油，倒入腌好的瘦肉丁，炒熟后加入汤汁中除水淀粉之外的所有调料，盖上锅盖煮沸。

步骤3

倒入水淀粉勾芡。晾凉后放冰箱冷冻一小时就可以开动做叉烧包啦……

叉烧馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 清水无垠 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 粤菜 炒 腌 咸

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