卡仕达酱面包

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突然很想吃面包，所以就做了这款面包。说真的不算太成功，最后刷蛋液一定一定要刷蛋黄液，因为其他了全蛋液，所以面包不上色，所以想要漂亮的朋友要注意啦~~

卡仕达酱面包的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 50g
白砂糖 25g 盐 3g
酵母 3g 鸡蛋（全蛋液） 50g
水 105g 黄油 38g
奶粉 8g 低筋面粉（卡仕达酱） 25g
鸡蛋 （卡仕达酱） 3个 牛奶 （卡仕达酱） 250g
白砂糖 45g

卡仕达酱面包的做法

卡仕达酱面包的做法图解1

步骤1

面包材料大集合。把除了黄油以外的材料混合搅拌，搓成面团。
卡仕达酱面包的做法图解2

步骤2

可以放到面台搓，这时的面团会很黏很湿，一定要有耐心搓，面团就会微微成型。这时候加入黄油继续搓，摔十五分钟，等面团慢慢成型，不黏手，面团光滑即可。

步骤3

把面团盖上保鲜膜，由于是晚上做的，所以放到烤箱发酵，我当时调了35°发酵大概两~三小时。如果是夏天的中午，基本温室发酵就可以了。
卡仕达酱面包的做法图解4

步骤4

面团发酵到两倍大即可。我感觉我的还可以发酵得更大点，因为时间太晚了所以就不发太久了。

步骤5

发酵好的面团取出来，搓面台撒点粉，面团分成12个小面团，每个约40g。盖上布第二次发酵，约二十分钟。
卡仕达酱面包的做法图解6

步骤6

下面是制作卡仕达酱的步骤： 三个鸡蛋蛋黄蛋白分离，取蛋黄。蛋黄和白砂糖混合，搅拌均匀。
卡仕达酱面包的做法图解7

步骤7

低筋面粉过筛，和蛋黄液混合，搅拌均匀。
卡仕达酱面包的做法图解8

步骤8

令取小锅，把纯牛奶加进去，不停搅拌，中火。等牛奶微微沸腾，关火，把牛奶倒入蛋液中，混合搅拌均匀。然后倒回锅里，小锅慢煮，一定要不停搅拌，等蛋液变得粘稠，搅拌器提起，蛋液成倒三角形状不掉下即可。
卡仕达酱面包的做法图解9

步骤9

卡仕达酱用冰水冷却后，放入冰箱冷藏待用。

步骤10

取一个面团，擀成均匀面片，加入卡仕达酱，然后包好，收口朝下。冷冻过的卡仕达酱呈QQ果冻状，一般一个面团配30g卡仕达酱。面包的形状可以随意发挥你的创意，我做了两种形状的。

步骤11

所有的面团包好后，放入铺好硅油纸的烤盘，开始第三次发酵。面团发酵到原来的两倍即可。
卡仕达酱面包的做法图解12

步骤12

烤箱210°下上加热预热10分钟，面包发酵完成后，刷下层蛋黄液，放入烤箱烤10分钟。
卡仕达酱面包的做法图解13

步骤13

面包烤好要立刻拿出来，放烤架上晾凉。
卡仕达酱面包的做法图解14

步骤14

面包虽然不上色，但是味道可是杆杆的！再一次提醒，一定要刷蛋黄液。

卡仕达酱面包的烹饪技巧

1、不要夜晚做面包，很难发酵，时间又久，中午做最好。2、刷蛋液一定要刷蛋黄液。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-25

©本菜谱的做法由 小蛙精 编写，未经授权不得转载

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