亚麻籽南瓜五仁提浆月饼

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提浆月饼分为鲁式月饼和京式月饼。提浆月饼面皮是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。 提浆月饼的特色是上色轻，皮比较厚，而且比较硬，馅比广式少了些，多加了一些面粉，吃起来非常的香。我在饼皮里加入了亚麻籽粉，五仁的馅料里加入了南瓜泥和山药泥，口感较软糯，吃起来不再硬邦邦的啦！这款月饼轻油轻糖，非常健康.

五仁月饼的用料

饼皮 中粉+亚麻籽粉 110g+5克
糖浆 70g 花生油 25g
蜂蜜 15g 糖浆材料
水 55g 白砂糖 110g
柠檬汁 10ml 馅料
南瓜泥 150g 铁棍山药泥 50g
核桃仁 适量 黑白芝麻 适量
大杏扁 适量 开心果 少许
夏威夷果 适量 葡萄干 适量
麦芽糖 30g 植物油 15g
糖 15g

五仁月饼的做法

亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解1

步骤1

先把馅料做好，所有果仁烘烤成熟，切碎，不要太碎，保留口感，加入葡萄干混合均匀
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解2

步骤2

南瓜和山药蒸熟捣成泥，入锅翻炒，加入糖，糖的多少自己决定，喜欢甜就多放一些，因为有葡萄干，我放了很少的糖. 再加入味道清淡的植物油翻炒，最后加入麦芽糖和果仁碎翻炒混合均匀
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解3

步骤3

翻炒至比较成团干爽就可以了
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解4

步骤4

再做面皮，面粉和亚麻籽粉混合好，加入亚麻籽是为了营养更丰富，不加也可以，换等量面粉
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解5

步骤5

锅中放入糖浆用料，中火加热到水开后转小火搅拌至糖完全融化即可
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解6

步骤6

混合好的面粉加入蜂蜜，花生油混合均匀，再倒入熬好的糖浆，和成软硬适中的面团，面团和馅料的软硬程度要一致，取22克面团按扁擀圆，包入18克馅料，上推面皮收口揉圆
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解7

步骤7

我用的木质模具，在模具里撒上面粉，多余的磕出来，包好的面团沾满面粉放入模具，用手压平压满，倒扣一磕就出来了
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解8

步骤8

摆入烤盘，表面喷撒少许水去除下表面干粉，放入预热好的烤箱，上下火200度15分钟左右
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解9

步骤9

在烤了五分钟的时候取出表面刷蛋液，刷薄薄一层即可，继续烘烤至表面上色满意为止
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解10

步骤10

烤好出炉
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解11

步骤11

皮较广式的硬一些，但我做的这个皮不厚，配上比较软糯的馅，口感很好
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解12

步骤12

很香哦
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解13

步骤13

还很萌
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解14

步骤14

来几块
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼#手做月饼#的做法图解15

步骤15

提前祝愿大家八月中秋万事兴，团团圆圆过佳节 ！

五仁月饼的烹饪技巧

提浆月饼无需回油，存放时间也较长，不过我这个月饼馅里有南瓜泥，所以不宜存放很久，尽快吃完较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-03

©本菜谱的做法由 海燕的窝 编写，未经授权不得转载
分类： 广式月饼 甜 烤 炒 烤箱

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