甜咸牛舌饼

5.1万 浏览 447 收藏
收藏
苏苗妈
苏苗妈
＋ 关注

这个配方是我认识的一位玩烘焙很厉害的姐姐的，我只是在原基础上改动了下配方和用量，改变了油酥用量和糖量，加了咸味，原方的油酥量太大，手残，包不进去，哈哈哈，顺便加了咸味

甜咸牛舌饼的用料

水油皮 中筋面粉 250g
温水 110g 玉米油 50g
细砂糖 25g 盐 5g
油酥 中筋面粉 245克
玉米油 166g 细砂糖 120g
盐 12g 刷面鸡蛋 1个
沾面白芝麻 适量

甜咸牛舌饼的做法

甜咸牛舌饼的做法图解1

步骤1

把水油皮所有材料全部混合，揉成光滑面团，加保鲜膜放置一小时左右，让油水面充分融合
甜咸牛舌饼的做法图解2

步骤2

油酥材料也全部混合搅拌均匀，密封放置常温一小时左右
甜咸牛舌饼的做法图解3

步骤3

把水油皮和油酥均匀分成24个小面团，油皮为18克一个，油酥为22克左右一个，拿一个油皮面团，用手压成面片，把油酥用包包子的方式包好，捏紧
甜咸牛舌饼的做法图解4

步骤4

收口朝下，全部包完后，静置15分钟
甜咸牛舌饼的做法图解5

步骤5

拿一个包好油酥的面团，擀成长条形，上下叠成三层
甜咸牛舌饼的做法图解6

步骤6

全部叠好后，收口朝下，静置15分钟
甜咸牛舌饼的做法图解7

步骤7

取一个已经叠了三层的面团，再次擀成偏长方形
甜咸牛舌饼的做法图解8

步骤8

叠法与上步骤一样，叠三折，收口朝下
甜咸牛舌饼的做法图解9

步骤9

刷全蛋液，全蛋液中加一点水，要不然上色太重，容易糊，撒一层白芝麻，用手按按，防止脱落
甜咸牛舌饼的做法图解10

步骤10

预热烤箱，上下火190度，中层烤40分钟，这是烤20分钟时的状态，已经起酥了
甜咸牛舌饼的做法图解11

步骤11

出炉后放凉密封保存

甜咸牛舌饼的烹饪技巧

鸡蛋和芝麻不放入油酥内，用来刷面用的，烤箱小的用量减半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 苏苗妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 北京菜 中国菜 甜

甜咸牛舌饼的其他做法更多

甜咸牛舌饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

甜咸牛舌饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 甜咸牛舌饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 甜咸牛舌饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活