6寸戚风蛋糕

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难得成功一次，怕下次要做的时候又忘记了

6寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50g 纯牛奶 30g
调和油(家里没有色拉油，用的金龙鱼大豆油-_-#) 30g 鸡蛋 3个
细砂糖(蛋清，分三份) 27g 细砂糖(蛋黄) 9g

6寸戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

砂糖分三次加入蛋清，蛋清打发至干性状态

步骤3

蛋黄搅拌均匀，加入白砂糖，牛奶，调和油，过筛的低筋面粉搅拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊，上下搅拌均匀(不要打圈)，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，上下搅拌均匀

步骤5

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱中下层

步骤7

上下火150度烤60分钟，出炉后，倒扣使其冷却
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕冷却后，脱模具

步骤9

这款对我来说有点甜了，下次可以少放点糖 蛋清打发: 蛋清打发分为湿性发泡和干性发泡。当纹路越来越清晰，停下来提起蛋头，蛋白上有弯弯的小尖，此时是湿性发泡，打到渐渐感觉到一点点的阻力，打蛋头经过地方的纹路也不会轻易消失了，停下来慢一点提起打蛋器头有尖尖的小尖，蛋白就打好了。

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

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分类： 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 无水印 烤

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