广式蛋黄月饼

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广式蛋黄月饼的用料

月饼粉 100g 转化糖浆 65ml
枧水 2g 花生油 25ml
月饼馅料 若干 蛋黄 12个
蛋黄液

广式蛋黄月饼的做法

步骤1

将转化糖浆、枧水混合，分次加入花生油，混合均匀。

步骤2

筛入月饼粉，混合至无干粉，不要过度搅拌。混合好的面团盖保鲜膜松弛一小时备用。

步骤3

蛋黄用油浸，捞出，刷白酒，烤箱预热，190度6分钟左右，取出晾凉，备用。

步骤4

将月饼馅料分剂，馅和蛋黄一共30克。将馅压扁，包裹在蛋黄外面。

步骤5

将松弛好的月饼皮分剂，20克一个，擀成薄厚均匀的面皮，在虎口处均匀包裹在馅料和蛋黄外面，揉匀。

步骤6

两月饼球放入模具，压膜，直接脱模在烤盘上，160度烤5分钟后刷适量蛋黄液，继续烤15分钟，月饼上色之后却出，冷却，等待回油。
广式蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

回油好了装盒，送朋友，很漂亮。

广式蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 琬宜mitty 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 家常味 烤箱 下午茶 广式月饼

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