自制牛肉干

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要说牛肉干还是自制的好，想多大块多大块，要多实惠就多实惠，也不用担心添加剂、防腐剂，吃得健康又安心。今天香哈菜谱给大家推荐一款非常简单的自制麻辣牛肉干，看完之后，冲去市场买块牛肉回来大快朵颐吧！

自制牛肉干的用料

牛肉 一块 大葱 少许
姜 2个 蒜 半个
香菜 少许 卤油 适量
花椒粒 少许 菜籽油 适量
胡椒粉 适量 花椒粉 适量
鱼露 少许 辣椒粉 适量
孜然粉 适量 白芝麻 适量
白糖 适量 生抽 少许
白酒 少许 胡椒粉 适量
鸡精 少许

自制牛肉干的做法

自制牛肉干的做法图解1

步骤1

牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去。

步骤2

放锅中加水没过牛肉块，大火煮开一两分钟。（这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净）

步骤3

趁着煮的空当准备附料，姜去皮切片，大蒜剥皮切一半，葱白少许，花椒粒少许，香料少许。（香料随意就好，不可太多，否则为太大不好吃）
自制牛肉干的做法图解4

步骤4

把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的附料。
自制牛肉干的做法图解5

步骤5

倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。（牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美，可以用来下面条吃，不浪费）
自制牛肉干的做法图解6

步骤6

加盖，选择蹄筋豆类，煲45分钟。
自制牛肉干的做法图解7

步骤7

煮好后捞出
自制牛肉干的做法图解8

步骤8

切成一条条。
自制牛肉干的做法图解9

步骤9

锅擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味
自制牛肉干的做法图解10

步骤10

盛出备用
自制牛肉干的做法图解11

步骤11

热锅中倒入菜籽油，比平时炒菜多出三四倍即可

步骤12

倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深

步骤13

倒入少许白酒，几滴鱼露，些许生抽酱油
自制牛肉干的做法图解14

步骤14

继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油（我的这个卤油里本身带有白芝麻，没有卤油用豆瓣酱也可以）
自制牛肉干的做法图解15

步骤15

加入白糖继续中小火炒
自制牛肉干的做法图解16

步骤16

倒入前面炒好的辣椒面
自制牛肉干的做法图解17

步骤17

撒孜然粉，现磨黑胡椒粉，鸡精翻炒均匀后盛出，这个时候的牛肉条还有点水分
自制牛肉干的做法图解18

步骤18

盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。（要用微波炉专用器皿盖上盖子，我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜）
自制牛肉干的做法图解19

步骤19

这种麻辣牛肉干本身就是带点油的，并不是完全干的那种，有点类似于灯影牛肉

自制牛肉干的烹饪技巧

煮牛肉的汤别倒掉，用来煮面条吃很鲜呢，煮汤也不错。 温度低，密封保存十几二十天没有问题。 最后一步用微波炉叮了下，这样水分干的快，节省时间。也可以中小火慢慢炒到水分变干，只是这样需要耐心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-05

©本菜谱的做法由 与麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 烤 辣 下酒菜 香

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