正宗可乐鸡翅

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baiyu365
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1.鸡翅要不要焯水？ 我的意见不焯水，因为有煎炸这个步骤，煎炸的温度高过焯水的温度，脱脂更彻底。如果是去污，下入可乐后也可以撇去浮沫，效果一样的。 2.加白砂糖和淀粉 只有可乐甜度不够的，加糖和铺少许淀粉，浆液更粘稠，易挂浆。 3.用生抽和老抽 可乐的颜色不够深，加入老抽进一步增色，配合生抽增加鲜味和着色。

正宗可乐鸡翅的用料

鸡翅中 500克 葱 如:1勺
姜 少许 胡椒 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
白糖 少许 淀粉 少许
盐 少许 可乐 1瓶
料酒 1勺

正宗可乐鸡翅的做法

正宗可乐鸡翅的做法图解1

步骤1

准备好以上食材和调味料 鸡翅改刀或牙签扎孔方便入味，置于盆中，放入葱末、姜末、料酒和胡椒粉、很少的淀粉，抓匀，静置15分钟腌入味。（料酒和胡椒主要是为了去腥）
正宗可乐鸡翅的做法图解2

步骤2

锅内少许底油，热锅凉油 放入鸡翅煎炸，先煎鸡皮疙瘩多的那面，出油后再煎另一面。最后煎至微微有金黄色出现停手，此时脱脂完成，鸡翅7_8成熟。

步骤3

倒入可乐湮没鸡翅即可，根据个人口味放盐和糖，观察色泽，适度淋入生抽和老抽增色。开锅后小火煮五分钟，最后大火收汁，出锅。个别追求亮感的，出锅前淋入少许芝麻油，感官会更亮，家庭烹饪一般不用。

正宗可乐鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 baiyu365 编写，未经授权不得转载

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