美味肉脯

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幸福_朵朵

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香辣肉脯听起来就让人流口水，以前经过肉脯小店都忍不住进去买一点解解馋。这次自己琢磨着自制一点尝尝，烤出来果然相当美味，老公吃上后根本停不下来！本想当作早餐配粥吃的，结果直接当作零食被瞬间消灭了……

肉脯的用料

猪后腿瘦肉 275g	生抽 25g
老抽 2g	细砂糖 25g
全蛋液 25g	黑胡椒粉 3g
辣椒粉 2g	白酒 5g
蜂蜜（刷表面用） 15g	水（刷表面用） 15g
白芝麻适量

肉脯的做法

步骤1

取新鲜猪后腿瘦肉，洗净后沥干水份，最好用厨房纸巾吸干

步骤2

把瘦肉剁成肉馅，要尽量剁得细腻，成粘稠状的肉糜（最好手工剁吧，用搅拌机搅碎也可以，可是口感可能会稍差些）

步骤3

准备调制肉馅的佐料，我把白酒、老抽、生抽称在一个碗里了，把所有佐料倒入剁好的肉馅中

步骤4

用筷子将佐料和肉糜朝同一个方向搅拌，使肉馅起粘性，尽量搅拌久一点

步骤5

肉馅拌好后，取一张跟烤盘大小一致的油纸，把肉馅放在油纸上，再盖一层保鲜膜（我用的是28＊28的烤盘，方子的量刚好烤两炉，所以将肉馅分成2份分别做接下来的步骤）

步骤6

隔着保鲜膜用擀面杖把肉馅擀成和烤盘纸差不多大小的薄薄的片状，尽量擀得均匀

步骤7

擀均匀后，揭开保鲜膜，在上面撒上白芝麻，然后盖上保鲜膜轻轻再擀一遍使芝麻粘进肉馅，最后揭去保鲜膜移入烤盘内

步骤8

烤箱200度预热5分钟，将擀好的肉馅送入烤箱烘烤，上下火180度中层烘烤，10分钟后取出刷一层蜂蜜水（配方中蜂蜜和水调匀即可），继续送入烤箱烘烤12分钟，然后取出翻面再刷一层蜂蜜水，再烘烤5分钟左右。

步骤9

烤好出炉的肉脯会比之前缩小一圈，这是正常状态

步骤10

烤好后将不整齐的边角切下，再切成条状就美美的啦！边切边吃的节奏，超诱人有木有？

步骤11

美味哦！

步骤12

再来一张美图……有酒有肉哦！

肉脯的烹饪技巧

1、选用猪后腿瘦肉比较适合做肉脯 2、搅拌的时候要朝一个方向拌，使肉馅上劲。添加的佐料可以随自己喜好更好，不喜欢辣味的可以少放或不放辣椒粉 3、烤制过程中会有少许汁水，可以在取出刷蜂蜜水的时候倒掉 4、烤制温度和时间仅供参考，要视自家烤箱脾气而定哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-17

©本菜谱的做法由幸福_朵朵编写，未经授权不得转载

幸福_朵朵

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