蛋黄酥

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20个的量

蛋黄酥的用料

水油皮 中筋面粉 334g
黄油 111g 糖 55g
水 100g 油酥
中筋面粉 223g 黄油 111g
鸭蛋黄 20 豆沙 500克
蛋黄 一个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

烤蛋黄，180度上下火10分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

黄油隔水加热软化为液体，加入水油皮的材料，和面均匀醒一下
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥部分加入黄油和面粉搅拌均匀，醒一下
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

包蛋黄。取20-25克豆沙或者莲蓉包裹蛋黄
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

水油皮和油酥各分成20份，取其中一份，用水油皮包裹油酥
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

全部包裹完毕
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取面皮擀成牛舌状，卷起
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

再擀皮，卷起
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

开始包
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

刷蛋黄，撒芝麻，200度上下火25分钟

步骤11

成品
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

成品

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

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分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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