“印象美食”之毛血旺（无血版）

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阆苑静韬
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还记得本科宿舍每次聚会，必点的菜肯定有毛血旺，因为老幺是重庆妹子，爱吃辣。老幺也会做菜，毕业聚会的毛血旺是她自己做的，我就现学了。每次吃毛血旺，总会想起京师本科舍友间的点点滴滴，如今姐们六人各奔东西，除了现代通信外，记忆的方式还有一种，那就是烹饪有姐妹们记忆的美食。遗憾无血啊

毛血旺的用料

牛肚 200g 午餐肉 一块
生菜 一个 鱼丸类 各2个
火锅底料 60g 干辣椒 若干
干花椒 若干 干麻椒 若干
葱 1根 蒜 6瓣
姜 若干 鸡精 少量
生抽 少许

毛血旺的做法

“印象美食”之毛血旺（无血版）的做法图解1

步骤1

牛肚切厚片。
“印象美食”之毛血旺（无血版）的做法图解2

步骤2

午餐肉切片备用。
“印象美食”之毛血旺（无血版）的做法图解3

步骤3

锅中热油，放入一小块火锅底料，翻炒至融化，出红油。
“印象美食”之毛血旺（无血版）的做法图解4

步骤4

我用的是大红袍的火锅底料，用了六分之一。
“印象美食”之毛血旺（无血版）的做法图解5

步骤5

炒出红油后，放入花椒，麻椒，干辣椒，葱姜蒜后爆炒出香味。
“印象美食”之毛血旺（无血版）的做法图解6

步骤6

放入牛肚，翻炒变软。
“印象美食”之毛血旺（无血版）的做法图解7

步骤7

倒入开水，放入午餐肉。
“印象美食”之毛血旺（无血版）的做法图解8

步骤8

等开锅后放入丸子类的。中火焖煮15分钟。
“印象美食”之毛血旺（无血版）的做法图解9

步骤9

另起锅放入摘洗干净的生菜焯水后沥干，放入碗底备用。
“印象美食”之毛血旺（无血版）的做法图解10

步骤10

将焖煮好的菜全部倒在生菜上，并在顶部放上香菜，干辣椒，花椒，麻椒，葱花，淋上热油。
“印象美食”之毛血旺（无血版）的做法图解11

步骤11

热油一定要淋在香菜等最后放的料上。开吃～虽然无血，但味道太美。

毛血旺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 阆苑静韬 编写，未经授权不得转载

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