下饭菜-干煸肉沫茄皮四季豆

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小声的告诉你,其实我以前不喜欢吃豆角

原因有三;其一,味道平庸,没有突出的香气;其二,必须一根一根的处理,去老筋,掰寸断;其三,必须做熟透,已听说过多起因为豆角没熟透导致的中毒事件,所以一般去菜市场买菜经常忽略而过。但是自从尝过了这道菜,...(展开)

主料

辅料

 

下饭菜-干煸肉沫茄皮四季豆的做法步骤

下饭菜-干煸肉沫茄皮四季豆的做法图解1

1. 里脊肉切条,再切丁,下葱姜抓匀腌制10分钟。此时摘豆角,掐头,掰寸断备用

下饭菜-干煸肉沫茄皮四季豆的做法图解2

2. 茄皮和四季豆过油。加热油锅至7成热,下入豆角油冒大泡,此时水汽会挥发出来,豆角表面出现皱皮抽皮的状态捞出,茄子皮随后也下过炸制,卷边后看上去变脆了捞出来,茄皮营养就不多说了,味道和口感也很出彩。香脆的根本感觉不到是茄子皮,比肉还好吃呢

下饭菜-干煸肉沫茄皮四季豆的做法图解3

3. 准备姜蒜沫,花椒和干辣椒(要是孩子吃干辣椒就不加了),下炒过炒香,后煸炒肉沫

下饭菜-干煸肉沫茄皮四季豆的做法图解4

4. 过油后的四季豆和茄皮依次下锅煸炒,注意火候,避免火大。最后调味加生抽和醋少许,糖和盐少许搅拌就可以出锅了。很香!

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