22.排骨炖土豆-20分钟快手硬菜。

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对我而言，有记忆起，排骨炖土豆就是一顿改善~ 儿童时期，排骨的主要吃法，除了炖土豆也就是酸菜了。 然而酸菜只有冬天才能获取，而土豆常年都有，所以大多时间排骨的最佳伴侣就是土豆~~ 习惯往往也就当成自然，就想当然的认为这是中华大地的普遍吃法。 直到某天我才知道这也许仅是北方家常菜，更或许也只是东北的吃法而已！！ 话说，某次在肉摊卖排骨，南方摊主热情且健谈，说到：“看你经常买排骨，怎么吃呀。” 我答：“炖土豆呀。” 摊主摇头说:"多可惜呀，还是炖萝卜或莲藕的好~" 好吧，原来南北方真的有差异， 真的是各有所好~ 北方或东北彪悍而质朴的吃法，今天推荐你也试试， 也许你以后就真的能爱上这一大碗朴素确非常香浓的排骨土豆。

排骨炖土豆的用料

排骨 300g 土豆 400g
大葱 1段 姜 2片
八角 1朵 桂皮 米粒大小1点
盐 适量 酱油 适量

排骨炖土豆的做法

22.排骨炖土豆-20分钟快手硬菜。的做法图解1

步骤1

切好葱花，姜片备用。、 准备一朵八角，米粒大小的一点桂皮（桂皮不要多，会覆盖掉肉香）。
22.排骨炖土豆-20分钟快手硬菜。的做法图解2

步骤2

土豆切成方块备用。
22.排骨炖土豆-20分钟快手硬菜。的做法图解3

步骤3

排骨事先过飞水，用高压锅压熟。 热锅放冷油然后放入排骨煎炒，用中火别糊锅。
22.排骨炖土豆-20分钟快手硬菜。的做法图解4

步骤4

炒到外皮金黄放入葱花，姜片，八角和桂皮，爆香。
22.排骨炖土豆-20分钟快手硬菜。的做法图解5

步骤5

在添入土豆同炒，土豆煸炒到略显透明装即可，用中火别糊锅。
22.排骨炖土豆-20分钟快手硬菜。的做法图解6

步骤6

倒入酱油，煸炒上色，这是火一定不要大，酱油会全部沾锅上糊掉！
22.排骨炖土豆-20分钟快手硬菜。的做法图解7

步骤7

根据放入酱油的多少，在放入适量的盐。
22.排骨炖土豆-20分钟快手硬菜。的做法图解8

步骤8

倒入高压锅压排骨的排骨汤。汤汁要没过食材，用大火快炖的方式，炖到你想要保留汤汁的分量即可，可以选择性的放入味精，但我觉得必要性不大。
22.排骨炖土豆-20分钟快手硬菜。的做法图解9

步骤9

我喜欢没有汤汁的口感，所以收的比较干。 这样土豆和排骨都比较入味，土豆和排骨的味道会相互交融，说的我现在还留口水~~ 如果带汤，汤汁醇厚，但食材味道偏薄。 各有千秋吧，不能绝对的说那种好吃。
22.排骨炖土豆-20分钟快手硬菜。的做法图解10

步骤10

来尝尝~~

排骨炖土豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

©本菜谱的做法由 家中有米 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 咸鲜 炖 煲 一家三口

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