戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃

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ジ糖果加冰う
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这个戚风卷不开裂，口感细腻，冷藏后更加甜腻～亲朋好友都很喜欢✌️

戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 70g（也可根据个人口味调整）
低筋面粉 60g（二分之一杯） 玉米油 45g（三大勺）
温水 45g（三大勺） 淀粉 1g（一小勺）

戚风蛋糕卷的做法

戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解2

步骤2

打发蛋清到气泡密集，变成粗糙泡沫状加25g糖继续打发
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解3

步骤3

蛋白膏变得相对细腻，提起打蛋器尾部的蛋白变成弯勾形状再加25g糖继续打发
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解4

步骤4

蛋白膏更加细腻，此时加入20g糖和1g淀粉，继续打发
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解5

步骤5

蛋白膏变的更细腻，有光泽打蛋器划过的地方有明显纹路，蛋白膏处于湿性发泡和硬性发泡之间！
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解6

步骤6

搅打蛋黄两分钟
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解7

步骤7

加入45ml玉米油搅打一分钟
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解8

步骤8

加入45ml温水搅打一分钟
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解9

步骤9

筛入低筋面粉
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解10

步骤10

搅打至蛋黄糊细腻有光泽无颗粒！此时可以预热烤箱咯
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解11

步骤11

取二分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。注不要画圈，容易消泡
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解12

步骤12

把剩余蛋白加入，继续上面
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解13

步骤13

将面糊倒入铺好锡纸或油纸的烤盘中！用力震几下把大气泡震出！
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱开烤～上下管，175度，18到20分钟。根据自己烤箱的脾气适当调节呦～
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解15

步骤15

烤好啦～
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解16

步骤16

倒扣在网架上
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解17

步骤17

撕掉锡纸
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解18

步骤18

再扣回锡纸上
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解19

步骤19

用到在网架压出的痕迹上浅浅划，这样方便卷起来
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解20

步骤20

割去两侧，为了好看哈～
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解21

步骤21

用刀在收尾部分斜着45度割去一部分，如果爱吃果酱神马的现在可以抹上咯！
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解22

步骤22

开卷啦
戚风蛋糕卷（零失败，失败了来我家吃的做法图解23

步骤23

卷好的蛋糕卷可以直接吃掉也可以用锡纸包好冰箱冷藏后再切割吃掉哦……

戚风蛋糕卷的烹饪技巧

常温鸡蛋更容易打发，盛蛋清的容器一定要无水无油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-23

©本菜谱的做法由 ジ糖果加冰う 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕卷 甜 西点

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