台湾卤肉饭

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前几年去台湾旅游最念念不忘的不是美景而是那里的美食：麻油面线、大肠包小肠、阿给、棺材板、彰化肉圆、药炖排骨，还有还有最重要的就是卤肉饭。炖的软烂入味的卤肉浇在温暖的米饭上面伴着卤汁大口扒 还有卤的入味的鸡蛋 豆干 好有满足感！ 其实台湾的卤肉饭是不放八角桂皮之类的香料。全靠红葱头炸的油葱酥还有大蒜爆香的味道加上台湾的金兰油膏 就是最正宗的卤肉饭了。台湾人的卤肉饭很讲究。必须要带皮的五花肉 炖起来有胶质 吃起来嘴巴粘粘的更让人欲罢不能！有的卤肉饭也会放香菇豆干之类的。我今天只放了鸡蛋 不过真的很下饭 家里的米饭都快不够吃了。一勺卤肉与酱汁就非常下饭。喜欢的建议尝试哦！不容错过。

卤肉饭的用料

五花肉、梅花肉混合 适量 红葱头 适量
大蒜 适量 冰糖 适量
金兰油膏 适量 老抽 适量
鸡蛋 4个

卤肉饭的做法

台湾卤肉饭的做法图解1

步骤1

五花肉与梅花肉（也就是瘦肉）混合焯水。切丁 不用切的太大。五花肉一定要带皮的炖起来比较有胶质。
台湾卤肉饭的做法图解2

步骤2

红葱头切丁大蒜切丁。油锅烧热中火炸至金黄。油要稍微放多点哦！这样比较能炸透。绿色的那是小葱 我家红葱头用完了 加了一点小葱 但是小葱和洋葱都没有葱头香味浓。所以我建议用红葱头。
台湾卤肉饭的做法图解3

步骤3

放入炒过的肉丁。少许姜片。翻炒一会儿 加入冰糖 老抽与金兰油膏。继续翻炒。
台湾卤肉饭的做法图解4

步骤4

加大量水。中小火煮一小时左右。煮到汤汁浓稠就可以了。不用收干哦！
台湾卤肉饭的做法图解5

步骤5

水煮蛋划浅横比较容易入味。放进去一起卤。吸饱肉汁。
台湾卤肉饭的做法图解6

步骤6

烫几棵青菜舀一勺卤肉连同肉汁浇在饭上再来个卤蛋。拌匀，大口吃。可以多吃两碗饭！
台湾卤肉饭的做法图解7

步骤7

香喷喷的！

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-25

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分类： 无水印 煮 炖 家常菜 中国菜

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