爆炒鱿鱼

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陈烨fjza
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上周去饭店吃饭，点了爆炒鱿鱼，瞬间被鱿鱼刀花所吸引！我想美食不只要吃，还得学会做～～～

爆炒鱿鱼的用料

鱿鱼 两条 姜 适量
洋葱 半个 大蒜籽 5瓣
大蒜叶 两根 食用油 20ml
生抽 一勺 青红辣 适量

爆炒鱿鱼的做法

爆炒鱿鱼的做法图解1

步骤1

鱿鱼去内脏，外膜撕掉洗净，对边切开！内侧朝上，将刀与菜板呈45度角，从鱿鱼片的左上角开始切斜刀，切的深度大约为其厚度的2/3处，进刀深度和刀纹间隔都要尽量均匀一致；
爆炒鱿鱼的做法图解2

步骤2

刀与菜板垂直从鱿鱼片的右下角切入，刀口尽量要深但切记不可切断！然后改刀1.7cm宽，2.5cm长；（也可根据个人喜好加宽，加长一点）
爆炒鱿鱼的做法图解3

步骤3

锅中加水煮开，倒入切好的花刀和鱿鱼须，煮1-2分钟成型后捞出，并将水沥干备用；
爆炒鱿鱼的做法图解4

步骤4

准备调料；
爆炒鱿鱼的做法图解5

步骤5

洋葱半个，切小块备用；
爆炒鱿鱼的做法图解6

步骤6

油锅烧热，倒入生姜，蒜，和洋葱一起爆香；
爆炒鱿鱼的做法图解7

步骤7

待洋葱炒香后，加入鱿鱼和青红尖椒翻炒片刻；
爆炒鱿鱼的做法图解8

步骤8

最后加入少许生抽，盐，鸡精和大蒜叶炒匀装盘即可！

爆炒鱿鱼的烹饪技巧

做这个菜最主要的是切花刀！要先45度角斜切，然后垂直切入，刀口尽量要深，但又不能切断。建议使用木制菜板，竹子的太硬容易切断，也很滑不好控制！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

©本菜谱的做法由 陈烨fjza 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 二人世界 一家三口 电器 快手菜

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