阿胶固元膏

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南宫伊汐

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这是我第一次自己动手做阿胶糕，往年都是买现成的，主要还是妈妈吃，今年自己也想吃点，所以决定自己动手！我买的是东阿阿胶金标，黏性拉丝纯度都很好，辅料买的都是现成的，这样省事多了。这块阿胶的材料是我看了好多别人做的总结出来的，也可以不按我的比例……

阿胶糕的用料

阿胶 250g	芝麻（熟） 250g
核桃（熟） 250g	红枣（去核） 200g
冰糖 200g	黄酒（即墨老酒） 400g
红枸杞 60g	整形烤盘 1个

阿胶糕的做法

步骤1

阿胶磨成粉，没有研磨机的也没关系，时间问题而已，敲碎就行。

步骤2

倒入即墨老酒（如果你买不到即墨老酒，可以买其他的，必须是黄酒，不是料酒，买十几二十的那种）浸泡24小时，如果你的不是粉，是块，那就泡上三天三夜，直到阿胶变软！上图是我泡了24小时后的样子，很稠，黏性很好

步骤3

准备好各种辅料。冰糖打成粉，或者敲碎，买单晶冰糖或者大块的老冰糖。核桃仁掰小，起码一分为二，红枣去核切开，一切四，你也可以切成丝，还有芝麻、枸杞备好。

步骤4

来张全家福✌️✌️✌️材料，跟装材料的器皿都注意不要沾到水！

步骤5

把泡好的阿胶隔水软化，会变成液体状，然后加入糖粉或者冰糖（必须敲碎，不然不易化开）直到冰糖跟阿胶融合了流行！PS：此步骤可以省略，直接下一步。

步骤6

倒入提前准备好的锅中，大火烧开，转中小火，慢慢熬，直到阿胶挂旗。上图还欠些火候，还得熬会儿。最终软硬程度就看这一步啦！

步骤7

依次倒入辅料，核桃仁、红枣、枸杞、芝麻，芝麻必须最后分次加入，否则很难搅拌，也会拌不匀！

步骤8

出锅整形！PS：盘子提前铺上保鲜膜，并且在保鲜膜上抹上一层植物油，以免粘住取不出，我用的是不沾盆，但担心粘住，我还是刷了层葡萄籽油

步骤9

最后就是切片，大概10g每块，早晚各一块。我切的有点超标的……

步骤10

切开有没有美美哒

阿胶糕的烹饪技巧

1、阿胶必须买好的，不要贪便宜，不然就得不偿失啦。 2、阿胶为什么泡黄酒，是为了更好的发挥药效，当然你心急的话，打成粉倒入黄酒直接可以上锅了。 3、冰糖越小越好，容易化开。 4、辅料可以选择自己喜欢的，我加的都是常规的，你也可以加巴旦木、桂圆肉之类的，随你喜欢，但要控量，不然会搅拌不均匀的！如果你买的核桃芝麻是生的，要炒熟哦。 5、你要做多了，可以存放在冰箱，有条件的可以独立真空包装！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由南宫伊汐编写，未经授权不得转载

分类：煮无水印家常菜中国菜家常味

南宫伊汐

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