蛋饺

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小时候妈妈经常做给我吃，最开心的就是放学回来可以吃上妈妈的手艺，今天自己做了一下才发现，并没有这么容易，看妈妈做起来那么简单，还是很需要技巧的

蛋饺的用料

鸡蛋 5个 油 适量
猪肉 500g 荠菜 适量

蛋饺的做法

蛋饺#妈妈的手艺#的做法图解1

步骤1

拌肉馅，类似于馄饨饺子的那种，但是蔬菜少放，肉为主
蛋饺#妈妈的手艺#的做法图解2

步骤2

有卖蛋饺勺，就是铝的大勺子，不粘锅，先刷一层油
蛋饺#妈妈的手艺#的做法图解3

步骤3

倒入适量蛋（蛋的用量可以自由决定，试肉馅的量而定，调匀即可）
蛋饺#妈妈的手艺#的做法图解4

步骤4

匀速转动勺子，做蛋皮，一直是小火哦
蛋饺#妈妈的手艺#的做法图解5

步骤5

蛋皮成型后放肉馅
蛋饺#妈妈的手艺#的做法图解6

步骤6

拿筷子或者硅胶铲，慢慢从一边翻合上来，拿铲子轻轻按压边缘，使其粘牢，若是有破洞，尝试用蛋液弥补一下
蛋饺#妈妈的手艺#的做法图解7

步骤7

煎至两面金黄，不轻易破即可 使用的是乡下的土鸡蛋，营养好颜色也亮，后续红烧、清蒸、烧汤都可以。冻在冰箱里，想吃的时候那一点就可以

蛋饺的烹饪技巧

肉馅不必太咸，有二次烹饪； 最好可以用土鸡蛋，香！颜色亮！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由 我爱RM 编写，未经授权不得转载

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