最有名气的蛋黄酥

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雪儿公主她
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现在市面上超级流行蛋黄酥，但是品质无法保证，比如起酥是人造起酥油还是猪油？人造起酥油添加成分很多，对身体不健康。还有鸭蛋黄，如果吃饭里面流油酥酥的蛋黄呢？所以，自己动手做给家人最棒。本次方子是65克的蛋黄酥

蛋黄酥的用料

中筋面粉（水油皮） 200g 猪油（水油皮） 70g
温水（水油皮40度左右） 90g 细砂糖（水油皮） 10g
中筋面粉（油皮） 140g 猪油（油皮） 75g
咸蛋黄（制作22个的量） 11个（一半） 豆沙 500g
黑芝麻 适量 蛋黄液（无蛋清） 1个

蛋黄酥的做法

最有名气的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

一斤猪板油可以做约30个蛋黄酥。自己熬制猪板油。
最有名气的蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将鸭蛋黄喷白酒后进烤箱烤10分钟，出油去腥。
最有名气的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用水油皮包住油皮
最有名气的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

包裹好以后擀成椭圆形
最有名气的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

继续搓成卷
最有名气的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

卷好后，按扁，准备继续擀
最有名气的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

重复刚才卷的步骤，这是起酥的过程，不可省略。
最有名气的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

二遍卷好后备用
最有名气的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取一块卷好的面团，中间按压，两边对折后，擀成圆片
最有名气的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

对折
最有名气的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

对折后
最有名气的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

擀皮
最有名气的蛋黄酥的做法图解13

步骤13

包入豆沙和蛋黄
最有名气的蛋黄酥的做法图解14

步骤14

然后蛋黄用红豆沙包好，继续包进加工后的面皮中。
最有名气的蛋黄酥的做法图解15

步骤15

放入烤箱前刷好蛋液和给芝麻。烤箱180度30分钟。烤箱温度根据不同情况自己把握。
最有名气的蛋黄酥的做法图解16

步骤16

烤制完成。
最有名气的蛋黄酥的做法图解17

步骤17

出炉
最有名气的蛋黄酥的做法图解18

步骤18

送盆友不错的选择
最有名气的蛋黄酥的做法图解19

步骤19

酥软
最有名气的蛋黄酥的做法图解20

步骤20

成品
最有名气的蛋黄酥的做法图解21

步骤21

装盒
最有名气的蛋黄酥的做法图解22

步骤22

装盒送人

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

©本菜谱的做法由 雪儿公主她 编写，未经授权不得转载
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