咖啡慕斯

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咖啡慕斯的用料

咸味饼干 60克 黄油 40克
淡奶油 250克 糖粉 40克
黑咖啡粉 20克 水 20克
吉列丁片 2片 水 30克
杏仁片 少许 可可粉 少许

咖啡慕斯的做法

咖啡慕斯的做法图解1

步骤1

咸味饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；
咖啡慕斯的做法图解2

步骤2

黄油置于大碗中，微波40秒至溶化；
咖啡慕斯的做法图解3

步骤3

将饼干碎倒入黄油碗中，用小勺拌匀；
咖啡慕斯的做法图解4

步骤4

将慕斯圈放在烤盘上，中间铺上保鲜膜，将黄油饼干倒入模具中，用勺背压平压紧，注意四边一定要压紧实，接口处要没有缝隙，然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用；
咖啡慕斯的做法图解5

步骤5

吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发；
咖啡慕斯的做法图解6

步骤6

放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化，液体呈透明状，晾凉冷却备用；
咖啡慕斯的做法图解7

步骤7

淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态；
咖啡慕斯的做法图解8

步骤8

取少量打发奶油装入裱花袋，配圆口花嘴；
咖啡慕斯的做法图解9

步骤9

咖啡粉加入温水调至溶化，晾凉；
咖啡慕斯的做法图解10

步骤10

将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀；
咖啡慕斯的做法图解11

步骤11

然后再将吉列丁液倒入奶油盆中，再次搅打均匀；
咖啡慕斯的做法图解12

步骤12

12、将冰箱内的模具取出，将咖啡慕斯糊倒入模具内，墩平，并用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小时；
咖啡慕斯的做法图解13

步骤13

将冻好的慕斯取出脱模，周边如果脱得不整齐，可用刀将边角切去，使外沿平整；
咖啡慕斯的做法图解14

步骤14

长口刀沿在火上稍做烧烤后，将慕斯分切成四等分，每切一刀都要抹干刀上的奶油，重新烤刀沿再切，切好后将表面挤上奶油，装饰上杏仁片，撒上少许可可粉即可。

咖啡慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-12

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 情人节 朋友聚餐 西点 外国节日

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