红丝绒雪吻蛋糕

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静静live8

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圣诞节除了烤鸡，除了面包，应该有一款柔软不腻的甜品，绝对能烘托圣诞气氛，又小清新，点赞100。微信:vickydanlan，加我请备注豆果美食

红丝绒蛋糕的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 70g
红曲粉 10g	可可粉 5g
玉米油 45g	牛奶 30g
细砂糖 55g	柠檬汁 5滴
热水 40g	淡奶油 200g
细砂糖 15克	草莓适量

红丝绒蛋糕的做法

步骤1

将可可粉，红曲米粉加40克热水搅拌均匀，备用

步骤2

将步骤一和蛋黄，牛奶，玉米油混合，搅拌均匀。

步骤3

低筋粉过筛

步骤4

画Z字搅拌均匀

步骤5

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至三角状（打发好就去预热烤箱170度）

步骤6

先用一半蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀

步骤7

再倒回蛋白盆翻拌均匀

步骤8

翻拌手法要轻快，刮刀的圆角朝下，从2点至8点方向划过，提起，左手转盆

步骤9

倒入铺有油纸（油布）的28*28的金色不沾烤盘

步骤10

用刮板斜着30度，轻轻推平，然后震两下烤盘，震出大气泡

步骤11

放入烤箱中层，150度20分钟（烤箱温度计实际温度）。当蛋糕长到最高点，已经上色有香味，又回落了一点点时，才彻底烤熟了。

步骤12

出炉后迅速震一下烤盘，倒置在准备好的油纸上，整体移动到烤架，然后撕掉原来底部的油纸（油布）

步骤13

修剪一下边角，平均分成4块，彻底放凉

步骤14

取200克淡奶油，加15克糖打发。（正常奶油和糖的比例是10:1，我觉得这个甜度够了）

步骤15

取一片蛋糕，用裱花嘴均匀的裱花（这是8齿曲奇嘴，可以用其他，比如樱花嘴）

步骤16

盖上第二块蛋糕，继续裱花

步骤17

最后一层镶嵌小草莓点缀（或者好时之吻的巧克力，也很漂亮），筛上糖粉，像不像下雪的感觉？

步骤18

这是侧面

步骤19

分块吃，我用的铁塔，奶油不腻，蛋糕本身有一点点可可的味道，也综合了甜味，很喜欢！

红丝绒蛋糕的烹饪技巧

如果烤盘铺油纸，想要服帖，可以先抹点油。鸡蛋和奶油都是冷藏过的，准备蛋黄糊时，可以把蛋白放回冰箱冷藏，加入柠檬汁（白醋）可以加速打发，而且更稳定。每个烤箱脾气不一样，判断熟没熟，不能光看别人方子里的时间温度，认为时间到了就熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-27

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