面包机版海绵蛋糕

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海之韵美食记

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之前已经用面包机做过戚风蛋糕，这一次换换口感，做一次海绵蛋糕。海绵蛋糕的口感不如戚风蛋糕的细腻润滑，比较结实一点。各型号面包机功率不同，时间仅供参考。

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 87克
玉米淀粉 23克	细砂糖 45克
牛奶 40克	玉米油 30克

海绵蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋打在无水无油的玻璃盆里，另外的一个盆里装着热水，将鸡蛋液加温到38度左右。

步骤2

打到起泡后，加入细砂糖。

步骤3

继续用电动打蛋器打发蛋液，呈绸带状下滑滴落，而且蛋液不会很快消失。

步骤4

把提前过筛了一次的粉类分两次，均匀的过筛到打发好的蛋液里。

步骤5

用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。

步骤6

牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀。

步骤7

拌好的面糊中取出少量，将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内，拌好。

步骤8

将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里，以同样的手法拌均匀。

步骤9

面包桶里的搅拌刀取出。

步骤10

将蛋糕糊倒进面包桶里，然后将面包桶放进东菱4706W面包机内。

步骤11

打开手机阿里智能，连接面包机，选择烘烤功能40分钟。

步骤12

烘烤好的蛋糕。

海绵蛋糕的烹饪技巧

1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。 2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失，如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来，那就是打发过度了。 3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面，这样会更易翻拌均匀。 4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合，这样浓稠度接近了，会与蛋糕糊更易拌均匀。 5、各型号面包机功率不同，时间仅供参考。 6、我做的这款蛋糕加入了一些葡萄干，由于在最后放进面包机里震动过几次，所以都沉底了。如果想葡萄干不沉底，在浸泡沥干水后的葡萄干裹上一层低粉，倒进蛋糕液拌均匀后，倒入面包桶后不要震动它了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-29

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分类：烘焙蛋糕海绵蛋糕甜一家三口

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