芒果班戟

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打发淡奶油真是门学问，第一次手生，打成了豆腐渣状。分享下淡奶油打发步骤：先将打发桶和电动打蛋器头放冰箱冷藏一小会，拿一个比打发桶大的盆装水，有冰块的放入冰块。取出打发桶，倒入淡奶油，电动打蛋器中速搅拌，等奶油微稠放入一半白糖，再低速打。收尾前倒入剩下的白糖，继续低速打，打到奶油有明显纹路、提起打蛋器有倒三角就可以了（再打下去会变成豆腐渣喔） 下列食材量可以做8个班戟，自行增减哈～

芒果班戟的用料

芒果 1个 鸡蛋 一个全蛋加一个蛋黄
牛奶 150g 低筋面粉 30g
玉米淀粉 20g 细砂糖 50g（20g入蛋液 30g入奶油）
黄油 5g 淡奶油 250g

芒果班戟的做法

芒果班戟的做法图解1

步骤1

食材合影
芒果班戟的做法图解2

步骤2

鸡蛋打好倒入牛奶中搅拌
芒果班戟的做法图解3

步骤3

加入低筋面粉、玉米淀粉、白糖继续搅拌，黄油隔水加热至融化加入再搅拌
芒果班戟的做法图解4

步骤4

过筛
芒果班戟的做法图解5

步骤5

过滤掉小颗粒，使蛋皮更细腻
芒果班戟的做法图解6

步骤6

看着si吧si好光滑
芒果班戟的做法图解7

步骤7

切记一定要用不粘锅的平底锅！保持小火，锅离火，舀一汤勺入锅，手要慢慢转动锅，使蛋液均匀铺开
芒果班戟的做法图解8

步骤8

这一步很快，以秒计算，等到蛋皮鼓起来就可以出锅了
芒果班戟的做法图解9

步骤9

做好的蛋皮用油纸包住放冰箱冷藏半小时（没油纸也可不用，用保鲜膜吧，这样卫生点）
芒果班戟的做法图解10

步骤10

坐冰水打奶油，步骤在刚开始有写
芒果班戟的做法图解11

步骤11

提起来成倒三角状即可
芒果班戟的做法图解12

步骤12

蛋皮翻过来，抹奶油
芒果班戟的做法图解13

步骤13

放芒果肉
芒果班戟的做法图解14

步骤14

叠好翻过来，压住即可（叠法：先收上下边，再收左右边）
芒果班戟的做法图解15

步骤15

切开图
芒果班戟的做法图解16

步骤16

还有同步完成的牛奶小方，制作方法可翻阅之前写哒～

芒果班戟的烹饪技巧

淡奶油和白糖的比例没定数，大多数盆友说100g淡奶油加30g白糖的量。个人不喜欢太甜腻，就用250g淡奶油配30g糖，味道刚刚好。喜欢吃甜的MM可以适当加糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-02

©本菜谱的做法由 Echo笑摆裙 编写，未经授权不得转载

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