TMD甜蜜的法式软糖

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孟尤尤

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法式水果软糖是一种传统的法式糖果，历史相当悠久，早在10世纪，就出现在法国地区了。这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果胶凝固成软糖。在古代的法国，这也是一种储存水果的方法。--以上来自百度

法式软糖的用料

果泥 520克	苹果胶 18克
细砂糖 420克	葡萄糖或玉米糖浆 125克

法式软糖的做法

步骤1

1.把所有材料准备好盛出50克左右的细砂糖和苹果胶混合 2.果泥倒入锅中加热到35至40度之间倒入细砂糖和苹果胶的混合物搅拌均匀 3.继续加热&搅拌果泥在快要沸腾时加入剩余的糖和糖浆然后就是熬啊熬看着温度计慢慢升至107度关火 4.把熬好的果泥倒入模具中等待降温凝固我基本等了1个多小时就好了 5.然后就是切分这时需要额外准备一些细砂糖把切成条的软糖放在里面滚一滚 6.最后就是用剪刀把糖条剪成小块再在细砂糖里滚一滚就可以装盒了

步骤2

真的很好吃不枉费这慢长的熬制时间

法式软糖的烹饪技巧

果泥可以按自己喜好替换找酸度大一些的水果味道更好糖量大但不建议减量别问我没有苹果胶能不能用别的代替因为我不知道熬软糖需要温度计全程搅拌而且越到后期越要注意一错神儿可能就糊底了 100度到107度是个比较慢长的过程拿出你的耐心来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-20

©本菜谱的做法由孟尤尤编写，未经授权不得转载

分类：零食甜软糖烘焙无水印

孟尤尤

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