小羽私厨之卤凤爪

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卤凤爪的用料

鸡爪 15个 桂皮 1块
香叶 2-3个 花椒 1小把
辣椒 10g 八角 2g
葱 2-4段 姜 3片
老抽 15g 黄酒 30g
冰糖 20g 盐 5g
胡椒粉 5g

卤凤爪的做法

小羽私厨之卤凤爪的做法图解1

步骤1

▲ 先把鸡爪洗净，放入开水锅中焯一下，看到变色了，就可以捞出来了。
小羽私厨之卤凤爪的做法图解2

步骤2

▲ 另外准备一口锅，放好凉水，放入桂皮，香叶，花椒，辣椒，八角，葱，姜。
小羽私厨之卤凤爪的做法图解3

步骤3

▲ 再放1大勺老抽，2大勺黄酒，20克冰糖，1小勺盐，1小勺胡椒粉，烧开。
小羽私厨之卤凤爪的做法图解4

步骤4

▲ 开锅后把鸡爪放进去。
小羽私厨之卤凤爪的做法图解5

步骤5

▲ 再次开锅后转小火，慢炖半个小时，汤汁变浓稠就可以了。
小羽私厨之卤凤爪的做法图解6

步骤6

▲ 炖的时间越长，肉就会越烂。
小羽私厨之卤凤爪的做法图解7

步骤7

▲炖好后把鸡爪捞出来，然后把卤料汤里的料渣过滤掉，把鸡爪和卤料汤一起放到冰箱里冷藏保存。鸡爪凉了之后吃，又会变得很劲道，看你自己喜欢哪种口味吧。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

卤凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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