水煮牛肉

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Sherryzhang123
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超爱这道菜，没想到第一次做就做出了新高度，好吃的连吃三天

水煮牛肉的用料

牛肉（和尚头） 200克 生菜 80克
葱和蒜 50克 干辣椒 6克
花椒 2克 盐 2克
水淀粉 20克 豆瓣酱 20克
酱油 15克 油 30克
姜 5克 料酒 20克
高汤 适量 糖 少许
白胡椒 少许 蛋清 半个

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法图解1

步骤1

将牛里脊放入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒，半个鸡蛋清，淀粉抓匀腌制20分钟
水煮牛肉的做法图解2

步骤2

热锅，小火烤制花椒和干辣椒，一定要小火烘干、不要发黑了，烘干后倒到板子上备用

步骤3

生菜洗净剥开成适当大小的块放入要盛菜的容器内
水煮牛肉的做法图解4

步骤4

热锅放入比平时炒菜略多的油，趁不是很热时放入豆瓣酱炒出香味放入葱姜蒜，花椒和干辣椒继续翻炒至豆瓣酱和红油分开，倒入市里高汤或白水（是你觉得能盖过盛菜碗里菜的那么多水）煮开
水煮牛肉的做法图解5

步骤5

放入腌好的肉片，时间别太久一两分钟断生即可捞出放到生菜上面，锅里的汤再放少许白糖，尝尝咸淡，根据个人口味放盐
水煮牛肉的做法图解6

步骤6

将调好的汤倒入生菜碗里，烤好的花椒用刀捻碎撒到肉上，再切些蒜末在上面
水煮牛肉的做法图解7

步骤7

最后锅里放些油烧热浇到菜上，椒香四溢的水煮牛肉出锅喽

水煮牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-01

©本菜谱的做法由 Sherryzhang123 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 家常味 香 咸

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