日本棉花蛋糕

精品
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做了2条吐司,孩子爸说想吃土司夹蛋糕了,于是今天用褐麦粉做了12个鸡蛋的棉花蛋糕,保证管够哈哈~

棉花蛋糕的用料

褐麦粉 128克 玉米淀粉 32克
牛奶 160克 鸡蛋 12个
120克 少许
白醋 少许 食用油 120克

棉花蛋糕的做法

日本棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
日本棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合
日本棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

两个全蛋和10个蛋黄混合,加入牛奶拌匀
日本棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

锅内放油,烧热至180度左右关火
日本棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

加入粉类拌匀,待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀
日本棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态
日本棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加醋
日本棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

分三次加糖打发至有鸟嘴状
日本棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀
日本棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

再倒入剩余的蛋白糊中拌匀
日本棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中
日本棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

上下震动几下模具,震出大泡
日本棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱120度第二层嫩烤20分钟,转110度嫩烤52分钟,再转180度上下火烤8分钟上色即可。(没有嫩烤箱的请水浴法去烤制)
日本棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

成品展示
日本棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

再来一张,超好的弹性

棉花蛋糕的烹饪技巧

出炉倒扣,冷却脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-20

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