日式棉花蛋糕

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棉花蛋糕，光听名字就知道这款蛋糕有多么绵密柔软。烫面程序加水浴法烤制的蛋糕比戚风柔软，比海绵轻盈。似云朵般轻柔，又有点柔中带点韧，总之是一款超受欢迎的蛋糕。做好的蛋糕夹上果酱或者奶油，或者什么都不加也是非常好吃的。此款蛋糕不是很甜，喜欢甜的亲糖加量。

日式棉花蛋糕的用料

鸡蛋 6个 牛奶 35克
玉米油 60克 细砂糖 65克
低筋粉 90克 柠檬汁 6滴

日式棉花蛋糕的做法

日式棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料。
日式棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋粉过筛。
日式棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋分离蛋清蛋黄，5个蛋黄+1个全蛋放在一个盆内，5个蛋白放在一个盆内。
日式棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

玉米油煮至出现纹路，关火。
日式棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入过筛的低筋粉，搅拌均匀。
日式棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

加入1个蛋黄，搅拌均匀。
日式棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

继续加入下一个蛋黄，直至加完。
日式棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

全部加完的状态。
日式棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

加入牛奶。
日式棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后的状态，备用。
日式棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白内加入柠檬汁 ，电动打蛋器打发。此时可以预热烤箱了，上150下160预热10分钟。
日式棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

糖分三次加入，蛋白打出鱼眼泡，加入第一次糖。继续打发至蛋白细腻后加入第二次糖。出现纹路加入第三次细砂糖。继续打发至拉起打蛋器出现弯勾，打发完成。
日式棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白到蛋黄糊内，翻拌均匀。
日式棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

倒回蛋白盆，继续翻拌均匀，图中是翻拌完成的样子。
日式棉花蛋糕的做法图解15

步骤15

活底模具包上锡纸。
日式棉花蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糊倒入模具内。
日式棉花蛋糕的做法图解17

步骤17

轻震几下震出大气泡，不要太多。准备一个深烤盘，放进1/2的水，把蛋糕糊烤盘放进深烤盘内。
日式棉花蛋糕的做法图解18

步骤18

送入预热好的烤箱水浴法上火140度，下火150度烘烤70分钟即可。
日式棉花蛋糕的做法图解19

步骤19

出炉后晾凉脱模。
日式棉花蛋糕的做法图解20

步骤20

切去四边。
日式棉花蛋糕的做法图解21

步骤21

撰写制作步骤
日式棉花蛋糕的做法图解22

步骤22

撰写制作步骤
日式棉花蛋糕的做法图解23

步骤23

撰写制作步骤
日式棉花蛋糕的做法图解24

步骤24

撰写制作步骤

日式棉花蛋糕的烹饪技巧

1、震模力度不要太大，否则会出现更大的气泡，四五下就好。 2、蛋白打发不要太过了，避免开裂。 3、温度和时间仅供参考，具体根据自己烤箱调整。 4、方子内模具是8寸方模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载

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