日式棉花蛋糕

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棉花蛋糕，故名思义，就是指蛋糕的组织如同棉花一样，非常的柔软细腻，入口即化，口感非常好，很受家人朋友的喜欢。

日式棉花蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 50克
牛奶 50克 玉米油 40克
细砂糖 40克 盐 1克
白醋 2滴

日式棉花蛋糕的做法

日式棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
日式棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将3个蛋黄与1个全蛋混合。搅打成蛋黄液。
日式棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶，搅拌均匀。
日式棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

将玉米油倒入锅中，加热至微沸，即出现纹路时，立刻加入过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团后，继续搅拌至出现顺滑的状态，放凉备用。
日式棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

待烫面团稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，并用刮刀拌匀，注意每次要拌匀后再倒入下一次，用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。
日式棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。
日式棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

将1/3细砂糖加入到蛋白中。
日式棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至蛋白糊气泡变得细腻，再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。
日式棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至湿性发泡。
日式棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里。从底部往上翻拌均匀。
日式棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊。把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，轻震几下，震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上，放入上下火170℃预热好的烤箱，下层烤制10分钟后，转上下火150℃继续烤制40分钟。
日式棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图
日式棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图
日式棉花蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图

日式棉花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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