黄米糕

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皓皓的厨娘
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黄米糕在各地都十分受欢迎，也因此有山东黄米糕、福州黄米糕等多种做法，不过黄米糕最常见的做法还是蒸黄米糕和油煎黄米糕，因每个人口味不一，所以做法上会稍稍有些区别， 每到春节妈妈都要做黄米面年糕，金黄色的年糕，有“年年高”吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临

黄米糕的用料

小米粉 50克 细砂糖 30克
鸡蛋 3个 牛奶 80毫升
炼乳 15克 色拉油(玉米油) 25克
蔓越莓干 适量 葡萄干 适量

黄米糕的做法

黄米糕#发现粗食之美#的做法图解1

步骤1

准备好材料，忘拍牛奶了

步骤2

小米粉＋炼乳＋牛奶+蛋黄＋色拉油搅打成小米糊，备用
黄米糕#发现粗食之美#的做法图解3

步骤3

分三次加糖打发蛋清，呈这个状态就可以了，和做蛋糕一样
黄米糕#发现粗食之美#的做法图解4

步骤4

我用的是六寸蛋糕模具，刷一层油，好脱模
黄米糕#发现粗食之美#的做法图解5

步骤5

把打好的蛋白分三份之一出来，放入小米糊中拌匀（提前锅里烧水，把水放够，可以蒸30分钟以上时间量的水)
黄米糕#发现粗食之美#的做法图解6

步骤6

翻拌均匀，不能打圈
黄米糕#发现粗食之美#的做法图解7

步骤7

把拌好的小米糊倒入蛋白中，手法从下往上翻，轻柔地把要小米糊拌匀，拌好倒入六寸模具中
黄米糕#发现粗食之美#的做法图解8

步骤8

轻轻的震出气泡
黄米糕#发现粗食之美#的做法图解9

步骤9

点缀下， 水开后把己备好的米糕液，放入锅中、盖上一个盖子，避免水气进入模具，开始蒸，大火约蒸30分钟
黄米糕#发现粗食之美#的做法图解10

步骤10

己蒸好的小米糕，松松柔软，好吃，小宝说有蛋糕的味道

黄米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-06

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载

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