鹅肝泡芙

2863浏览 60收藏

分享到微信

鹅肝泡芙

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏

主料

220g 60g
2g 4g
70g 110g

辅料

 
360g 1撮
1撮 30毫升
60g 60g

鹅肝泡芙的做法步骤

鹅肝泡芙的做法图解1

1. 鹅肝酱:
把鹅肝浸泡在牛奶里。

鹅肝泡芙的做法图解2

2. 保鲜膜直直的紧贴鹅肝的表面,放入冰箱冷藏一晚。

鹅肝泡芙的做法图解3

3. 用厨房纸吸干鹅肝表面水分。

鹅肝泡芙的做法图解4

4. 鹅肝的表面撒上盐和黑胡椒,倒入波本酒,搅拌均匀。

鹅肝泡芙的做法图解5

5. 待锅中水烧开后,入蒸笼,蒸20分钟。

鹅肝泡芙的做法图解6

6. 蒸熟的鹅肝,过滤出油脂和汤汁。

鹅肝泡芙的做法图解7

7. 把鹅肝放入搅拌机,搅打成泥,备用。

鹅肝泡芙的做法图解8

8. 泡芙:
酱汁锅中倒入牛奶,水,黄油,盐糖放入锅中烧开后并关火。

鹅肝泡芙的做法图解9

9. 将过筛的低粉倒入烧开的液体中搅拌均匀。(制作泡芙面糊的时候,使用锅铲刮到底部,防止粘底。)

鹅肝泡芙的做法图解10

10. 调至中火并不停快速翻拌约3分钟左右,拌至面糊变光滑。放入料理盆中放置2-3分钟稍冷却后备用。

鹅肝泡芙的做法图解11

11. 将鸡蛋分次加入面糊中搅拌均匀。(制作好的泡芙面糊趁热裱花比较好裱。)

鹅肝泡芙的做法图解12

12. 搅拌好的面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中,挤入垫有烘焙纸的烤盘。

鹅肝泡芙的做法图解13

13. 预热好的烤箱,200℃烤20分钟后,温度调低至180℃,再烤5分钟,冷却备用。

鹅肝泡芙的做法图解14

14. 组合:
烤好的泡芙用刀一切为二,鹅肝酱放入裱花袋中,裱入鹅肝酱即可。

鹅肝泡芙的做法图解15

15. 完成。

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 鹅肝泡芙