凤梨酥

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凤梨酥的用料

凤梨酥皮 :鸡蛋 1个 低粉 200克
细砂糖 20克 黄油 220克
高粉 100克 奶粉 30克
盐 2克 菠萝馅:凤梨 两个
冰糖 110克 麦芽糖 100克

凤梨酥的做法

凤梨酥#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

做法： 1、凤梨去皮取果肉备用。 2、 将凤梨切成碎，然后用干净纱布使劲拧干，过滤出凤梨汁不用（去汁后的凤梨肉重740克）。 3、锅里倒入凤梨肉，加入冰糖小火熬煮。 4、翻炒到果肉水份越来越少的时候加入麦芽糖和少许盐。 5、 继续熬煮，同时边不停的翻炒，直到水份变干，凤梨馅变得金黄，关火放凉备用
凤梨酥#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

把凤梨酱分成15克，搓圆。
凤梨酥#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

凤梨酥皮材料
凤梨酥#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

黄油软化，加糖，盐电动打蛋器打发至变白膨胀
凤梨酥#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

分两次加入蛋液，每次打到蛋液被黄油吸收
凤梨酥#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

过筛奶粉，高粉，低粉用刮刀翻拌成团状
凤梨酥#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

包上保鲜膜放置半小时
凤梨酥#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

包好搓圆
凤梨酥#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

静置好的酥皮分成18克一个，揉圆按扁包上凤梨酱
凤梨酥#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

放入凤梨酥模具里用手掌压平
凤梨酥#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度，中层烘烤15分，拿出反面再烤5分钟
凤梨酥#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

出炉放凉
凤梨酥#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

皮薄馅多的切面
凤梨酥#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

带上手作约闺蜜啦

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 手揉女汉子 编写，未经授权不得转载

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